Vin rouge biodynamique du Rhône, France
Wow! Pascal Chalon, grand vigneron du sud de la vallée du Rhône, nous fait un cadeau avec cet assemblage de grenache planté en 1913 et de mourvèdre d'une cinquantaine d'années. Lui qui a le don des vins élégants au nez somptueux et à la bouche équilibrée, voilà un beau rouge corsé et envoûtant sur un nez de fruits rouges et noirs bien mûrs avec des effluves d'épices. La bouche est dense et savoureuse. On sent l'appel de la viande rouge et des plats en sauce avec cette bouteille de tablée gourmande. Carafage conseillé avant le service et beau potentiel de garde, voire une dizaine d'années.
Restos : vin rouge à proposer au verre.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6= 38.46$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 181.50$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 225.72$
- Prix par bouteille, tout inclus = 37.62$
- Prix resto = 32.50$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : France
- Région : Rhône
- Appellation : Côtes-du-Rhône villages Suze La Rousse
- Vigneron(ne)s : Pascal Chalon
- Cépages : Grenache et mourvèdre
- Viticulture : Biodynamique
- Sols : Deux parcelles situées sur la commune de Tulette sur une terrasse avec un sol limono-argileux calcaire, au lieu-dit Le Peyron
- Altitude : 140 m
- Orientation : Sud
- Conduite des vignes : Gobelet
- Âge des vignes : 50 ans avec des grenaches plantés en 1913
- Densité de plantation : 4 000 pi/ha
- Rendements : 35 hl/ha
- Levures : Indigènes
- SO2 : 23 mg/l total
- Volume d’alcool : 16 %
- Sucre résiduel : < 2 g/l
- Acidité : 3,22 g/l
- Vendanges : Manuelles à maturité, avec tri à la vigne si nécessaire
- Vinification : Éraflage, foulage, vinification avec les levures indigènes par cépage avec remontage journalier et pigeage sur macération. Durée de 3 semaines environ, fermentation alcoolique et macération cumulées. Fermentation malolactique sous marc en cuve. Soutirage pour mise en fûts (228l) pour le mourvèdre et foudre pour le grenache.
- Élevage : 12 mois. Utilisation modérée de SO2 pendant tout le processus jusqu’à la mise en bouteille.
- Potentiel de garde : 10 ans dans de bonnes conditions
- Le vin en quelques mots : Nez de fruits mûrs, épices, bouche dense, bel équilibre
- Approche écologique : Plantation d'arbres - en hiver, repos, pas de travail du sol - objectif : 0 déchet
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À propos du domaine La Grande Ourse
À quelques kilomètres de Châteauneuf, Pascal fait sa petite affaire en biodynamie, discrètement et sans prétention, mais cela ne l’empêche pas de concocter des petites merveilles qui surprennent par leur côté vibrant!
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