Détails techniques
| Pays | France |
| Région | Rhône |
| Appellation | Côtes du Rhône villages Suze La Rousse |
| Vigneron(ne)s | Pascal Chalon |
| Cépages | Grenache et mourvèdre |
| Viticulture | Biodynamique |
| Sols | Deux parcelles situées sur la commune de Tulette sur une terrasse avec un sol limono-argileux calcaire, au lieu-dit Le Peyron. |
| Altitude | 140 m |
| Orientation | Sud |
| Conduite des vignes | Gobelet |
| Âge des vignes | 50 ans avec des grenaches plantés en 1913 |
| Densité de plantation | 4000 pi/ha |
| Rendements | 35 hl/ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | 23 mg/l total |
| Volume d’alcool | 16 % |
| Sucre résiduel | < 2 g/l |
| Acidité totale | 3,22 g/l |
| Vendanges | Vendanges manuelles à maturité, avec tri à la vigne si nécessaire |
| Vinification | Éraflage, foulage, vinification avec les levures indigènes par cépage avec remontage journalier et pigeage sur macération. Durée de 3 semaines environ, fermentation alcoolique et macération cumulées. Fermentation malolactique sous marc en cuve. Soutirage pour mise en fûts (228l) pour le mourvèdre et foudre pour le grenache. |
| Élevage | Élevage pendant 12 mois. Utilisation modérée de SO2 pendant tout le processus jusqu’à la mise en bouteille. |
| Potentiel de garde | 10 ans dans de bonnes conditions |
| Le vin en quelques mots | Nez de fruits mûrs, épices, bouche dense, bel équilibre |
| Approche écologique | Plantation d'arbres - en hiver, repos, pas de travail du sol - objectif : 0 déchet |
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À propos du domaine La Grande Ourse
À quelques kilomètres de Châteauneuf, Pascal fait sa petite affaire en biodynamie, discrètement et sans prétention, mais cela ne l’empêche pas de concocter des petites merveilles qui surprennent par leur côté vibrant!En savoir plus