Stefania Pepe

image : @iduemagi_aq

Stefania Pepe, Abruzzes, Italie

« La femme amoureuse du vin"

Née dans la famille Pepe, historiquement célèbre dans le monde du vin pour avoir embrassé le terroir des Abruzzes en vin de grande qualité dès la fin des années 1800, à l’âge de 4 ans Stefania pressait déjà les raisins avec ses pieds. À 6 ans, elle présentait les vins de sa région, Torano, à la télévision. À 14 ans, elle conduisait le tracteur qui pulvérisait de l'eau de cuivre dans les vignes. À 18 ans, elle achète son premier vignoble personnel. Et, à 23 ans, elle élabore son premier vin après une importante expérience professionnelle au Château Margaux.

L'amour de la nature et le désir de valoriser ses fruits dans le plus grand respect de l'environnement et de notre santé collective ont conduit Stefania Pepe à créer une cave exclusivement dédiée à la production de vin avec des méthodes biologiques et biodynamiques. En 2003 s’achève la construction de sa cave souterraine allant jusqu’à 10 mètres de profondeur et construite sur trois étages. Avec la grande expérience et la longue tradition des vins Pepe, chez Stefania, certains vins sont encore obtenus par pressage des raisins avec les pieds, par fermentation dans de grandes cuves en bois, en béton ou en inox et par l'absence absolue d'ajout de sulfites ou de levures. Une attention particulière est portée aux phases de la lune, les transferts de cuves et la mise en bouteille se font entièrement par gravité et l’élevage en bouteille et en cave respecte les phases du vin et de la nature et non la logique des affaires.

« Si l'année se passe mal, on ne peut rien faire pour protéger les raisins. Si de la grêle arrive, une succession de pluies qui m'empêchent d'effectuer des traitements quand il le faut, ou une sécheresse extraordinaire... Nous, vrais agriculteurs, faisons tout ce que nous pouvons et ensuite, nous nous confions à Dieu! Je pourrais faire beaucoup de choses en cave avec de la chimie et des traitements. Je pourrais encore obtenir un bon vin à partir d'un raisin pitoyable, mais je ne veux pas! Pourquoi utiliser des additifs chimiques pour avoir de plus grandes quantités ou une meilleure qualité s'ils sont mauvais pour vous qui en buvez? Je peux devenir riche mais vous, vous seriez malades. Je veux produire pour vous un vin sain et authentique qui donne envie de partager avec ceux qu'on aime des moments de joie, un vin qui fait du bien, qui fait parler, qui libère l'esprit et le cœur, qui confère le plaisir de rire et de se réjouir. »

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