Les Hautes Terres

À moi Les Hautes Terres!

Geneviève et Gilles Azam, voilà une garantie de vins droits, ciselés, authentiques et irréprochables. Toujours empreints de leur terroir minéral de Limoux, les vins sont naturels et élèvent les standards à un autre niveau. 

Le Domaine Les Hautes Terres est située à Roquetaillade (près de Limoux) sur l’exceptionnel terroir haute vallée avec des vignes allant de 350 à 580 mètres d'altitude où le calcaire domine. Il fait chaud l’été, froid l’hiver et le vent est toujours au rendez-vous ce qui confère un climat idéal pour des vins blancs de tension à la minéralité bien présente et des vins rouges surprenant de fraîcheur, de sourire et de gourmandise pour des rouges du Sud.

Si vous n'avez jamais gouté à leurs bulles, vous manquez définitivement quelque chose de grandiose! Le Crémant de Limoux Joséphine, entre aures, est exceptionel! 

Tiré de leur site web : 

"Peut-on résumer la géographie d’un lieu à sa géologie, son altitude, sa latitude, la violence du vent? Plus encore que de le dire au fond de chaque verre, l’humain fait partie intégrante du terroir. Son caractère dessine le vin, en choisissant, parfois à contre-courant, des orientations, des terres. Il y imprime sa marque, parfois aussi en s’effaçant, en prônant la douceur agronomique (dont le bio n’est qu’un élément).

En vingt ans, pas à pas, Gilles, puis Geneviève ont bâti à Roquetaillade un projet de vie, un projet de vin. Effervescents ou tranquilles, les bouteilles ne sont que le prolongement de leurs gestes, de leurs désirs, de leurs mots. Perchés sur ce rocher “d’amour dur”, ils laissent pudiquement le calcaire, le mauzac, le chenin, le chardonnay, le malbec raconter leur histoire." 

Voir le site web du domaine