10 questions à Manuel Moraga

Manuel Moraga est descendant d'une famille de vignerons et d'agriculteurs qui exploitent le domaine Cacique Maravilla au Chili. Difficile de trouver vins plus naturels que ceux-ci, issus de cépages indigènes pouvant dater depuis plus de 250 ans. Et au coeur de la vallée du Bio-Bio dans le sud du pays, Manuel et sa femme Paola élaborent des vins composés de jus de raisin fermentés et de rien d'autre. Aucun intrant, aucun maquillage, aucune filtration, de réels vins d'artisan qui témoignent d'un patrimoine culturel unique et de fortes personnalités.

On s'amuse avec Manuel pour souligner le récent arrivage de ses vins au Québec et il se prête au jeu de notre questionnaire.

Cacique Maravilla - 10 questions à Manuel Moraga

3 mots qui te définissent?

Agriculteur. Passion. Vin.

Les métiers de vigneron et d'oenologue, ça te vient d’où?

Merveilleuse question, mais je ne suis pas œnologue. J'ai décidé de faire le métier de vigneron parce que je suis d'abord agriculteur. J'ai vécu ma vie dans ce vignoble de la ferme familiale et c'est pourquoi je suis la passion de ma famille. Aussi, je suis plutôt radical en matière d'agriculture et de vinification naturelles.

Le long métrage qui te fait pleurer à tous les coups?

The bridges of Madison County avec Meryl Streep et Clint Eastwood!

Ton groupe de musique préféré, le meilleur?

Bloque Depresivo, groupe de musique chilienne.

Le restaurant qui t’as le plus marqué dans tes nombreux voyages?

Hakodate. Un vieux restaurant japonais proposant une cuisine délicieuse, privée et où nous sommes assis au sol. Soupe d'ours et saké chaud!

Cuisines-tu? Ta spécialité culinaire?

Oui, je suis cuisinier! Cuisine chilienne traditionnelle : cazuela, carbonada, ajiaco et bien plus encore! (rires)

Tu as un verre d’eau, une coupe de vin et une pinte de bière devant toi. Que choisis-tu en premier?

Le vin.

Depuis tes débuts en tant que vigneron, qu’est-ce qui a le plus évolué/changé chez toi/dans tes vins?

Pour moi, plus qu'une évolution, c'est une involution qui remonte le temps, toujours dans le respect de la nature. L'évolution c'est la bouteille, l'étiquette.