Détails techniques
Pays | France |
Région | Sud-Ouest |
Appellation | Vin de France |
Vigneron(ne)s | Isabelle Carles et Franck Pascal |
Cépages | Merlot |
Viticulture | Certification biodynamique Demeter |
Sols | Marneux. Pas d'engrais: enherbement un rang sur deux et travail du sol avec engrais verts |
Conduite des vignes | Cordon bilatéral ébourgeonné au printemps |
Rendements | 30-35 hl |
Levures | indigènes |
SO2 | Aucun SO2 ajouté |
Volume d’alcool | 15% |
Vendanges | Mécanisée après tri manuel |
Vinification | Fermentation naturelle en cuve inos thermorégulée. Aucun intrant. Macération totale de 21 jours. Vinification par pigeage uniquement, pas de pompe. |
Élevage | En foudre de 12hl Taransaud sur lies fines durant 24 mois sans soutirage |
Le vin en quelques mots | Merlot atypique. Très concentré, puissant et opulent mais conserve une grande élégance grâce au calcaire, finale fraiche saline. Fruits rouges, petits fruits noirs, pointe iodée en finale. Truffe rapidement avec l'age. |
Potentiel de garde |
10 ans |
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À propos du Domaine Jonc-Blanc
Franck Pascal et Isabelle Carles ont su, au fil des années, insuffler un vent de fraîcheur sur le vignoble de Bergerac. En misant sur les cépages traditionnels de la région, ils ont réussi à proposer des vins à la fois vivants et représentatifs de leur terroir.