Vin mousseux naturel de Lombardie, Italie
On a craqué pour cette nouveauté, franciacorta de haut raffinement! Élevé 36 mois sur lies, ce blanc de blancs joue la carte de la finesse et de la droiture. Plus tendu et relevé que la version brut, avec une bulle vive et épicée. Un canon qui charme les amateurs de bulles précises et sans fla-fla. Un vin franc et droit qui sait se glisser à table dans mille et une situations.
Accords mets-vins
Fromages frais, charcuteries grasses, crevette tempura, fruits de mer et poissons.
Suggestion pour la restauration
Vin mousseux italien d'appellation Franciacorta DOCG à proposer au verre et en menu dégustation.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 67.20$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 378.00$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 455.26$
- Prix par bouteille, tout inclus = 75.88$
- Prix par bouteille = 65.95$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
Détails techniques
- Pays : Italie
- Région : Lombardie
- Appellation : Franciacorta DOCG
- Vigneron(ne)s : Giovanni Arcari et Nico Danesi
- Superficie du domaine : 2 ha
- Cépages : Chardonnay
- Viticulture : Biologique non certifiée
- Sols : Moraine et limono-argileux
- Altitude : 250 m
- Orientation : Sud-est
- Conduite des vignes : Guyot
- Âge des vignes : 54 ans
- Densité de plantation : 3 000 pi/ha
- Rendements : 30 hl/ha
- Levures : Indigènes
- SO2 : 80 mg/l total
- Volume d’alcool : 12%
- Sucre résiduel : Aucun
- Acidité : 6 g/l
- Vendanges : Manuelles quand la maturité phénolique est atteinte, généralement à la fin août.
- Vinification : Pressurage, à très faible rendement. Une partie du jus est refroidie pour bloquer la fermentation et mise de côté. Six mois après les vendanges, alors que la majeure partie du jus est devenue vin (toujours en cuves inox), vient la mise en bouteille. Plutôt que du sucre de canne, nous utilisons notre propre moût : c’est lui qui nourrit les levures pour la seconde fermentation. Ensuite, il ne reste qu’à patienter, parfois des années, jusqu’à ce que le Franciacorta soit prêt.
- Élevage : 24 mois sur lattes. Non dosé.
- Potentiel de garde : Comparé aux vins produits selon la méthode classique, notre Franciacorta Brut ne perd jamais sa fraîcheur, même plusieurs années après le dégorgement. Le fruit reste toujours vif et le vin reste profondément attaché à la vigne. L’important est de conserver la bouteille dans les meilleures conditions : couchée, à l’abri de la chaleur et de la lumière.
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À propos du projet Solo Uva
Quand quatre passionnés tombent amoureux de la Franciacorta… Andrea Rudelli, Giovanni Arcari, Nico Danesi et Arianna Vianelli, véritables maestros des bulles italiennes, s'installent à Coccaglio avec une idée bien précise : réinventer le Franciacorta à leur manière, en respectant l'intégrité du fruit. Résultat : la méthode Solo Uva, où le sucre du raisin est le seul utilisé à chaque étape.
Pour en savoir plus
