Vin mousseux naturel de Lombardie, Italie
J'aime les bulles. J'aime le pinot noir. J'aime le Open! Nouvelle cuvée que ce vibrant mousseux fait à 100% de pinot noir, et ça se goûte! Fruits rouges éclatants, ampleur et structure bien en place. Nez mêlant fraise et citron, relevé de touches épicées. En bouche, c’est sec, franc et vif, porté par une acidité bien équilibrée. Les saveurs de petits fruits rouges reviennent avec une pointe de poivre noir. Le raisin, récolté bien mûr, s’exprime ici avec intensité et persuasion, porté par une méthode qui laisse toute la place au fruit. Un vin franc, généreux et plein de charme.
Accords mets-vins
Apéritif antipasti de la mer, fromages jeunes et peu affinés, charcuteries et coquillages.
Suggestion pour la restauration
Vin mousseux italien à proposer au verre et en menu dégustation.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 60.72$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 330.00$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 399.81$
- Prix par bouteille, tout inclus = 66.64$
- Prix resto = 57.95$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
Détails techniques
- Pays : Italie
- Région : Lombardie
- Appellation : Vino Spumante Qualità
- Vigneron(ne)s : Giovanni Arcari et Nico Danesi
- Superficie du domaine : 2 ha
- Cépages : Pinot noir
- Viticulture : Biologique non certifiée
- Sols : Argilo-marneux
- Altitude : 250 à 300 m
- Orientation : Sud-est
- Conduite des vignes : Guyot
- Âge des vignes : 15 ans
- Densité de plantation : 5 000 pi/ha
- Rendements : 50 hl/ha
- Levures : Indigènes
- SO2 : 83 mg/l total
- Volume d’alcool : 12%
- Sucre résiduel : Aucun
- Acidité : 5,8 g/l
- Vendanges : Manuelles quand la maturité phénolique est atteinte, généralement à la fin août.
- Vinification : Pressurage, à très faible rendement. Une partie du jus est refroidie pour bloquer la fermentation et mise de côté. Six mois après les vendanges, alors que la majeure partie du jus est devenue vin (toujours en cuves inox), vient la mise en bouteille. Plutôt que du sucre de canne, nous utilisons notre propre moût : c’est lui qui nourrit les levures pour la seconde fermentation. Ensuite, il ne reste qu’à patienter, parfois des années, jusqu’à ce que le Franciacorta soit prêt.
- Élevage : 20 mois sur lattes. Non dosé.
- Potentiel de garde : Comparé aux vins produits selon la méthode classique, notre Franciacorta Brut ne perd jamais sa fraîcheur, même plusieurs années après le dégorgement. Le fruit reste toujours vif et le vin reste profondément attaché à la vigne. L’important est de conserver la bouteille dans les meilleures conditions : couchée, à l’abri de la chaleur et de la lumière.
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À propos du projet Solo Uva
Quand quatre passionnés tombent amoureux de la Franciacorta… Andrea Rudelli, Giovanni Arcari, Nico Danesi et Arianna Vianelli, véritables maestros des bulles italiennes, s'installent à Coccaglio avec une idée bien précise : réinventer le Franciacorta à leur manière, en respectant l'intégrité du fruit. Résultat : la méthode Solo Uva, où le sucre du raisin est le seul utilisé à chaque étape.
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