
Détails techniques
Pays | Italie |
Région | Toscane |
Appellation | DOCG Brunello di Montalcino |
Vigneron(ne)s | Pierre Jean Monnoyer |
Cépages | Sangiovese |
Viticulture | Biologique |
Sols | Argiles, marnes et dentrites du Philocène |
Altitude | 375 m |
Orientation | Sud Ouest |
Conduite des vignes | Double guyot |
Âge des vignes | 45 ans |
Densité de plantation | 4000 pi/ha |
Rendements | 30-40 hl/ha |
Levures | Indigènes |
SO2 | 5 mg/l libre, 44 mg/l total |
Volume d’alcool | 14,7% |
Sucre résiduel | Moins que 1 g/l |
Acidité totale | 5,7 g/l |
Vendanges | Manuelles mi-septembre |
Vinification | Fermentation pendant 4 semaines en foudres tronconiques. |
Élevage | Élevage pendant 45 mois en foudres et tonneaux de chênes français. Mimimum de 6 mois en bouteilles. |
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À propos du Domaine Casa Raia
Pierre Jean travaille quelques hectares de vignes situées sur un terroir exceptionnel ayant appartenu à la famille Biondi-Santi, près de Montalcino. Vigneron engagé, il donne le meilleur à ses vignes en entretenant une riche biodiversité au domaine.