
Détails techniques
Pays | France |
Région | Roussillon |
Appellation | AOP Vin doux naturel Rivesaltes |
Vigneron(ne)s | Benoit et Sébastien Danjou |
Cépages | 90% grenache noir avec grenache gris, grenache blanc et macabeu |
Viticulture | Travail en phase lunaire |
Sols | schistes, fer et quartz, lieu-dit « Les Terres Noires » |
Altitude | 200 m |
Orientation | Nord-ouest |
Conduite des vignes | Gobelet |
Âge des vignes | Plus de 50 ans |
Densité de plantation | 4000 pi/ha |
Rendements | 14,5 hl/ha |
Levures | indigènes |
SO2 | sans soufre ajouté |
Volume d’alcool | 15% |
Sucre résiduel | Environ 100 g/l |
Vendanges | Manuelles en surmaturité en caissettes (30 kg) |
Vinification | Infusion en grappes entières et mutage sur grains |
Non levuré, non acidifié, non chaptalisé, non collé, non filtré. | |
Élevage | Minimum 10 ans en foudres et barriques centenaires. |
Notes personnelles | Ambré, arômes de torréfaction (cacao, café, caramel), d’épices et de noix. |
Velouté et équilibré. Potentiel de garde éternel. | |
Servir avec chocolat et fromage bleu |
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À propos du Domaine Danjou-Banessy
Benoit et Sébastien Danjou ont repris en 2000 le domaine fondé par leur grand-père 50 ans plus tôt. Ils ont choisi de laisser s'exprimer leurs différents terroirs en créant des cuvées distinctes pour chacun, avec leur style bien à eux, tout en finesse et en élégance.