Trebbiano (T) 2018

Vin blanc biodynamique de Sicile, Italie

Du grand vin que cette cuvée 100% trebbiano. Le vigneron sicilien Francesco Guccione est l'un des rares à avoir des parcelles de trebbiano dans cette région de l'Italie. Alors que la majorité des vignobles arrachaient ce cépage dans les années 80, son père lui, en plantait. Ce canon d'élégance et de nuances à faire saliver tout amateur de vin fin est élaboré avec minutie, patience et beaucoup de temps, c'est le secret du vigneron. La vendange est éraflée et pressée très doucement dans les heures suivant la récolte. Les jus vont directement en cuves d'inox où la fermentation démarre naturellement. Ce sera ensuite un an d'élevage en cuves d'inox et deux ans d'affinement en bouteilles avant une mise en marché. La robe a de jolis reflets dorés et le nez, des notes intrigantes de fleurs blanches et d'agrumes avec une minéralité bien ancrée. En bouche, c'est délicatement fruité avec une belle fraîcheur et une finesse exquise… on comprend tout de suite qu'on a affaire à un grand vin! C'est parfaitement équilibré avec une finale persistante. On cache au cellier, si on est capable, ça va bien évoluer sur 5 à 10 ans. Quantité limitée.