Vin orange nature du Languedoc, France
Qui a déjà croisé la Déferlante sait… et en redemande! Dans le verre, une robe pêche pastel qui capte la lumière comme un lever de soleil d’été. Le nez explose sur des fruits à chair blanche et une petite pointe de bonbon acidulé qui met l’eau à la bouche. En bouche, c’est un frisson de fraîcheur : vibrant, délicatement perlant, long et soyeux, avec cette caresse tannique qui rappelle la peau veloutée d’une pêche bien mûre.
On se laisse porter par l’envie : quelques tranches de fromage de chèvre frais et des olives, une salade enjouée de tomates, pêches et feta, ou des grillades de porc souvlaki qui s’embrasent sur le gril. Un apéro qui promet de belles vagues de plaisir.
Restauration : vin de macération à proposer au verre.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 38.94$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 204.00$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 248.77$
- Prix par bouteille, tout inclus = 41.46$
- Prix par bouteille = 35.95$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : France
- Région : Languedoc, Hérault
- Appellation : Vin de France
- Vigneron(ne)s : Olivier Cohen
- Cépages : 60% cinsault et 40% clairette (négoce)
- Viticulture : Naturelle
- Sols : Argilo-calcaires
- Altitude : 350 m
- Orientation : Nord
- Conduite des vignes : Cordon de Royat
- Âge des vignes : 35 ans
- Densité de plantation : 4 000 pi/ha
- Rendements : 45 hl/ha
- Levures : Indigènes
- SO2 : 1 g/hl avant la mise
- Volume d’alcool : 12%
- Sucre résiduel : Aucun
- Vendanges : Septembre, à la main. Nous travaillons à l’élaboration d’une charte avec les viticulteurs avec lesquels nous travaillons. Afin de mettre en place des itinéraires techniques visant à couvrir les sols.
- Vinification : On a fait macérer les clairettes en grappes entières pendant une bonne semaine avec du jus au contact des raisins.
- Élevage : Aucun élevage. On a mis en bouteilles très tôt pour garder la fraîcheur et la désinvolture du jus!
- Le vin en quelques mots : Tanins de pêche et fraîcheur!
- Potentiel de garde : 5 ans
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À propos d'Olivier Cohen
C'est en travaillant dans un réputé bar à vin de Nice qu’Olivier a eu la piqûre pour les vins naturels. Il décide alors de se lancer et de créer son domaine dans les Terrasses du Larzac où il produit des vins à son image; francs, vifs et joyeux!
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