Vin doux naturel de Toscane, Italie
Un vrai trésor toscan! Depuis plus de dix ans, Ottomani charme avec ses sangiovese, mais cette cuvée dessert est d’un autre monde. Les grappes sont suspendues durant trois mois, pressées en janvier, puis élevées plus de trois ans dans de petits fûts traditionnels, les caratelli. Résultat : un nectar artisanal d’une rareté folle, parfaitement équilibré entre sucrosité et acidité. Notes de noix, caramel, érable et touches boisées… Tout simplement divin!
Accords mets-vins
Foie gras, dessert autour de l'érable, tarte aux bleuets.
Suggestion pour la restauration
Vin de dessert à proposer au verre et en menu dégustation. Format 375 ml.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 49.08$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 261.00$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 317.43$
- Prix par bouteille, tout inclus = 52.90$
- Prix par bouteille = 45.95$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : Italie
- Région : Impruneta, Chianti, Toscane
- Appellation : Vendimmia tardiva IGT
- Vigneron(ne)s : Azienda Agricola Ottomani
- Superficie du domaine : 17 ha
- Cépages : Trebbiano (40%), malvasia blanca (40%) et sangiovese (20%)
- Viticulture : Naturelle non certifiée
- Sols : Calcaires, mix d'argiles et de galets
- Altitude : 200 m
- Orientation : Variées
- Conduite des vignes : Guyot et Cordon
- Âge des vignes : 20 à 60 ans
- Densité de plantation : 4 500 pi/ha
- Levures : Indigènes
- Sucre résiduel : 226 g/l
- Volume d’alcool : 15%
- Vendanges : Manuelles en octobre/novembre
- Vinification : Les grappes sont suspendues à des fils dans un endroit aéré où elles subissent naturellement le passerillage pendant au moins 3 mois. Le pressurage se fait en janvier, puis le vin est mis en fûts en bois de 50 litres, typiques de la Toscane, appelés Caratelli, où la fermentation se développe spontanément.
- Élevage : Minimum 3 ans en caratelli
- Potentiel de garde : 15 à 20 ans
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À propos du Domaine Ottomani
Ottomani, qui signifie « huit mains », réunit depuis 2006 quatre amis (devenus cinq!) formés en œnologie à Florence. Après des expériences dans de grandes maisons du Chianti, ils s'unissent pour créer leurs propres vins, au sud de la ville. Leur philosophie : respect de l'environnement et authenticité. Sangiovese et Canaiolo s’expriment ici sans artifices, dans des cuvées franches et gourmandes. Mention spéciale aux magnums, réservés au Québec, qui font craquer à tout coup!
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