Vin rouge biologique de Toscane, Italie
Robe violacée de jeunesse, presque translucide… et pourtant, au premier nez, on sent que ça va compter. On laisse l’air faire son œuvre et la violette s’installe, suivie de fruits rouges éclatants et d’une subtile note de mie de pain frais.
Chez les talentueuses vigneronnes de Tunia, pas question de rouges aux tanins lourds. Ici, c’est la nuance et l’harmonie qui mènent la danse. En bouche, on comprend tout de suite : délicatesse, équilibre, sensibilité.
À table, il brille sur une volaille à la pancetta, citron et romarin, des grillades à la portugaise ou un osso buco fondant. Un rouge élégant, à garder en permanence dans son cellier.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 35.82$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 179.70$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 220.88$
- Prix par bouteille, tout inclus = 36.81$
- Prix resto = 32.00$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : Italie
- Région : Toscane
- Appellation : Vino rosso
- Vigneron(ne)s : Francesca di Benedetto et Chiara Innocenti
- Cépages : Sangiovese et cabernet sauvignon
- Viticulture : Certifiée biologique
- Sols : Argilo-calcaires
- Altitude : 280 m
- Orientation : Sud-ouest
- Conduite des vignes : Cordon et guyot
- Âge des vignes : Entre 1970 et 2005
- Densité de plantation : 3 200 pi/ha
- Rendements : 22 hl/ha
- Levures : Indigènes
- SO2 : Aucun
- Volume d’alcool : 13,5%
- Sucre résiduel : Aucun
- Acidité : 6,4 g/l
- Vendanges : Récolte manuelle en caisses entre la mi-septembre et les premiers jours d'octobre
- Vinification : Nous avons choisi des parcelles de sangiovese et de cabernet sauvignon ayant le même degré de maturité, afin de pouvoir les vinifier ensemble. La vinification a lieu en cuve inox. Afin de ne pas donner au vin une structure et des tanins excessifs, le cabernet a été pressé directement. Dans la cuve de fermentation, il n'y a donc que le moût de cabernet et les peaux et moût de sangiovese.
- Élevage : Un an en cave en cuves inox et 3 mois en bouteille
- Approche écologique : Dans le vignoble, nous essayons de limiter au maximum l'utilisation du cuivre, en réalisant des traitements avec des préparations à base de plantes ou de la propolis qui ont un effet corroborant. Dans la cave, que du raisin!
- Le vin en quelques mots : Il a la couleur vive et violacée d'un jeune vin. Quand le verre est immobile, le nez est plutôt sérieux, mais une fois aéré dans le verre, l'arôme floral de violette typique du sangiovese et les notes fraîches de fruits rouges et de croûte de pain se font immédiatement sentir.
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À propos du Tunia
Francesca di Benedetto et Chiara Innocenti apportent un vent de fraîcheur sur la Toscane en produisant des vins d'une grande personnalité. Tout est fait à partir des raisins et de leurs jus, rien d'autre sauf parfois une micro pincée de soufre!
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