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Vin mousseux rosé biologique de Limoux, France

Anciennement 'Panorama rosé'! Ce n'est pas une bouteille, c'est un aller-simple pour les nuages. Chaque bulle est une blague de fée, un coup de crayon sur le ciel qui vous donne le sourire avant même d'avoir bu la première gorgée. C'est frais comme un secret de brise, vif comme une claque d'amoureux et si léger qu'il vous fait décoller sans parachute. On le débouche quand on a envie de rire, quand on a le cœur qui fait la danse de la joie.

Accords mets-vins

Tarte fine aux tomates, desserts de fraises, rhubarbe et pêches blanches, apéritifs rillettes et bouchées salées.

Suggestion pour la restauration

Bulles rosées à proposer au verre et en menu dégustation.

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Détails techniques

• Pays : France
• Région : Languedoc-Roussillon (Limoux)
• Appellation : Vin de France
• Vigneron(ne)s : Gilles et Geneviève Azam
• Superficie du domaine : 37 ha
• Cépages : Cabernet sauvignon (90%) et merlot (10%)
• Viticulture : Biologique certifiée
• Sols : Eboulis-calcaires
• Altitude : 500 m
• Orientation : Sud
• Conduite des vignes : Gobelet
• Âge des vignes : 35 ans
  
• Rendements : 40 hl/ha
• Levures : Indigènes
• SO2 : 10 mg/l total
• Volume d’alcool : 12,5%
• Sucre résiduel : Aucun
  
• Acidité totale : 3,6 g/l
• pH : 3,2
• Vendanges : Manuelles
• Vinification : Naturelle
• Potentiel de garde : 3 à 5 ans
• Accords : Tarte fine aux tomates, des desserts de fraises, rhubarbe, pêches blanches.

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À propos du Domaine Les Hautes Terres

Perché sur les hauteurs de Limoux, le domaine Les Hautes Terres façonne des vins naturels aussi précis que vibrants. Geneviève et Gilles Azam y élèvent des cuvées d'altitude qui allient fraîcheur, minéralité et profondeur, avec une élégance désarmante. Et si vous ne connaissez pas encore leurs bulles… il est temps de réviser vos classiques!

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