Les champagnes de Lelarge-Puegeot sont arrivés! Faites vos réserves pour les Fêtes!

Côtelettes d'agneau x Tellus Vinea

Côtelettes d'agneau grillées aux sept épices avec salade de persil

Recette de Kamal Mouzawak (recette et image prises sur bonappetit.com)
.
On vous propose cette savoureuse recette d'inspiration libanaise pour accompagner le vin rouge de notre vigneron Christophe Pueyo à Bordeaux,

TELLUS VINEA 2019 disponible à la SAQ

 

 

4 portions

INGRÉDIENTS 

1 tasse de yogourt nature au lait entier (pas grec)

1 c. à thé de poivre noir fraichement moulu

1 c. à thé de coriandre moulue

1 c. à thé de cumin en poudre

1 c. à thé de paprika

½ c. à thé de cardamome moulue

½ c. à thé de cannelle moulue

½ c. à thé de muscade moulue

12 côtelettes d'agneau non parées (environ 3 lb), épongées

Sel

1 petit oignon rouge, tranché très finement

1 tasse de persil haché grossièrement

1 c. à soupe de jus de citron frais

2 c. à thé de sumac (Le sumac, une épice acidulée aux agrumes généralement vendue sous forme moulue, se trouve dans les marchés du Moyen-Orient,  dans les magasins d'alimentation spécialisés et en ligne).

PRÉPARATION

Étape 1

Mélanger le yogourt, le poivre noir, la coriandre, le cumin, le paprika, la cardamome, la cannelle et la muscade dans un grand bol.

Étape 2

Assaisonner généreusement les deux côtés des côtelettes d'agneau avec du sel et ajouter au bol avec la marinade. Tourner l'agneau dans la marinade pour l'enrober, couvrir et réfrigérer de 3 à 12 heures.

Étape 3

Laisser reposer l'agneau à température ambiante 1 heure avant de le griller.

Étape 4

Préparez un gril à feu moyen-élevé. Griller l'agneau jusqu'à la cuisson désirée, environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Laisser reposer 5 à 10 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, mélanger l'oignon, le persil, le jus de citron et le sumac avec une pincée de sel dans un bol moyen.

Étape 6

Servir les côtelettes d'agneau avec la salade de persil sur le dessus.

 

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