Recette végé x Tellus Vinea

Carottes rôties à la harissa et à l'érable

Une recette d'Alison Roman (bonappetit.com /image Michael Graydon Nikole Herriott)

Délicieuse entrée ou plat d'accompagement végétarien avec les carottes de saison à servir avec avec le vin rouge de notre vigneron Christophe Pueyo à Bordeaux.

TELLUS VINEA 2019 disponible à la SAQ

8 portions

INGRÉDIENTS

2 gousses d'ail, râpées finement

¼ de tasse d'huile d'olive

¼ de tasse de sirop d'érable pur

1 c. à soupe de pâte d’harissa

2 c. à café de graines de cumin

Sel et poivre noir fraîchement moulu

2½ livres de petites carottes nantaises coupées en deux sur la longueur, lavées et les fanes coupées à environ ½"

1 citron tranché finement, pépins enlevés

PRÉPARATION

Étape 1

Préchauffer le four à 450°. Fouetter l'ail, l'huile, le sirop d'érable, la harissa et les graines de cumin dans un petit bol; assaisonner le mélange d'ail avec du sel et du poivre.

Étape 2

Mélanger les carottes et le citron avec le mélange d'ail dans une grande rôtissoire pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et les citrons caramélisés, de 35 à 40 minutes.

SUGGESTION

Les carottes peuvent être rôties 6 heures à l'avance. Laisser refroidir (couvrir et refroidir). Porter à température ambiante ou réchauffer légèrement JUSTE avant de servir.