Détails techniques
Appellation | Vin de France |
Vigneron(ne)s | Compair Igor - Isabelle Carles et Franck Pascal |
Cépages | 85% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon |
Viticulture | Biologique |
Sols | Argilo-calcaire |
Altitude | Diverses |
Orientation | Diverses |
Conduite des vignes | Guyot |
Âge des vignes | 15 à 40 ans |
Densité de plantation | 3000 à 5000 pieds / ha |
Rendements | 40 hl/ha en moyenne |
Levures | essentiellement exogène ou pied de cuve |
SO2 | Aucun ajout de sulfites |
Volume d’alcool | 15% |
Sucre résiduel | 0 g/l |
Vendanges | Mécaniques |
Vinification | "classique" par mouillage du marc (remontages) en cuve inox et béton |
Élevage | Sur lies fines en cuve. |
Production anuelle | 8000 bouteilles |
Le vin en quelques mots | Généreux, puissant mais garde un bel équilibre grâce à la présence du calcaire. Un "sans soufre" avec du caractère et une belle structure pour la gastronomie |
Temps de garde | 5 ans |
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À propos de Compair Igor
Nouveau projet des vignerons Franck Pascal et Isabelle Carles. Compair IGOR: Gaulois réfractaire fort et fier de son indépendance, il incarne nos valeurs « franchouillardes ». Même s’il est bien enraciné dans son Sud-ouest natal, notre Père Igor est un rebelle, un vieil anarchiste qui ne participe pas au « système ». Il ne peut donc produire que des vins hors des sentiers battus, sans appellation, des Vins de France donc !