Lo Vin Novel 2020 ^Vente

Vin blanc biologique du Sud-Ouest, France

Le beau vin blanc que voilà : aromatique, sec, riche et qui sait rester digeste. Le nez charme par ses parfums de fruits à chair jaune, de melon miel, de papaye et ses effluves rappelant la coriandre... Ça s'annonce bien! La bouche est vive, crayeuse, ample, pleine et gourmande avec une minéralité bien présente. On salive et on en redemande, une bouteille parfaite pour la table. Tacos de poisson blanc, lime et coriandre quelqu'un? 

Restauration : vin blanc à proposer au verre.

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Détails techniques

• Appellation : Vin de France
• Vigneron(ne)s : Compair Igor - Isabelle Carles et Franck Pascal
• Cépages : sauvignon gris, sauvignon blanc et sémillon
• Viticulture : Biologique
• Sols : Argilo-calcaires
• Altitude : Diverses
• Orientation : Diverses
• Conduite des vignes : Guyot
• Âge des vignes : 15 à 40 ans
• Densité de plantation : 3 000 à 5 000 pieds / ha
• Rendements : 40 hl/ha en moyenne
• Levures : Essentiellement exogène ou pied de cuve
• SO2 : 53 mg/l au total
• Volume d’alcool : 13%
• Sucre résiduel : Aucun
• Vendanges : Mécaniques
• Vinification : "Classique", pressurage direct, débourbage au froid, fermentation thermorégulée en cuve inox, un collage à la bentonite et une filtration sur terre avant mise.
• Élevage : En cuve inox sur lies fines
• Production annuelle : 14 700 bouteilles
• Le vin en quelques mots : Aromatique florale, bel équilibre entre générosité et fraicheur. Un vin gouleyant et facile.
• Temps de garde : 3 ans

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À propos de Compair Igor et du Domaine Jonc blanc

Nouveau projet des vignerons Franck Pascal et Isabelle Carles. Compair IGOR: Gaulois réfractaire fort et fier de son indépendance, il incarne nos valeurs « franchouillardes ». Même s’il est bien enraciné dans son Sud-ouest natal, notre Père Igor est un rebelle, un vieil anarchiste qui ne participe pas au « système ». Il ne peut donc produire que des vins hors des sentiers battus, sans appellation, des Vins de France donc! 

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