Vin blanc biologique de Samos, Grèce
Grand vin, quantité limitée! Hüpnos (« le sommeil » en grec) doit son nom aux pentes du volcan endormi sur lesquelles se trouvent ces terrasses de vignes, vendangées la nuit, en escalade, avec une lampe frontale. Les parcelles sont réparties sur deux lieux-dits d'une remarquable austérité. Vin blanc de courte macération, il présente une grande fraîcheur minérale et un fruit gourmand, prolongé par des notes de fruits confits. Bouteille de gastronomie et de garde à mettre au cellier, couchée et tranquille sur les 10 à 12 prochaines années. On sert plutôt frais que froid et on carafe avant le service pour en profiter pleinement.
Accords mets-vins
Fruits de mer, plats de cari, fromages affinés et fruits confits.
Suggestion pour la restauration
Vin blanc à proposer en menu dégustation.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 59.28$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 333.00$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 401.16$
- Prix par bouteille, tout inclus = 66.86$
- Prix resto = 58.00$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : Grèce
- Région : Mer Egée
- Sous-région : Samos
- Cépage : Muscat à petits grains
- Sols : basaltiques et calcaires
- Altitude des vignes : 750 m
- Orientation : Nord
- Conduite des vignes : Coupe basse
- Âge des vignes : 27 ans
- Densité de plantation : 5 200 pi/ha
- Rendements : < 850 hl/ha
- Levures : Indigènes
- Volume d'alcool : 13,5%
- Sulfites : 2 mg/l libre, 8 mg/l total
- Sucre résiduel : 2,82 g/l
- Acidité : 7,16 g/l
- Vendanges : Débutent à la fin d'août pour s'achever à la fin de septembre. Vendanges manuelles.
- Vinification : Jus de goutte obtenu par foulage, vinification sans remontage, aération ni stabilisation. Seuls un débourbage et un ouillage sont réalisés. Vinification pour moitié en amphores de 750 litres et en cuves de béton Nomblot de 1 400 litres.
- Élevage : Deux ans en amphores, oeufs et cuves inox
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À propos de Sous le Végétal
Les vignerons Jason Ligas et Patrick Bouju s’unissent pour révéler la richesse des terroirs grecs avec des vins libres, solaires et vibrants, à l’image de leur esprit d’aventure.
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