Chacoli Negro 2022 ^Vente

Pétillant naturel de la Vallée Bio Bio, Chili

Ce n’est pas un petit pétillant discret : c’est un rouge effervescent qui a du coffre et de la texture. Fruits noirs bien mûrs, tanins souples et mousse ample, il s’impose à table. Parfait pour accompagner des plats qui sentent le grill et la fumée : côtes levées, smash burgers, pizza au chorizo. Il aime le gras, la sauce et les repas qui salissent les doigts. Servez-le légèrement rafraîchi et laissez la fête commencer.

❄️ À ouvrir bien frais et tout en douceur : ce vin vivant pétille naturellement, et s’il est trop tempéré, gare à la mousse qui déborde et à la moitié de la bouteille qui s’échappe!

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Détails techniques

• Pays : Chili
• Région : Bio Bio
• Appellation : D.o Secano interior de yumbel
• Vigneron(ne)s : Manuel Moranga
• Cépages : Malbec 50% et cabernet sauvignon 50%
• Viticulture : Naturelle
• Sols : Volcaniques
• Altitude : 90 m
• Conduite des vignes : Double cordon
• Âge des vignes : 250 ans
• Densité de plantation : 4 000 pi/ha
• Rendement : 15 000 hl/ha
• Levures : Indigènes
• SO2 : < 1 mg/l total
• Volume d’alcool : 12,9%
• Sucre résiduel : 1,54 g/l
• Acidité : 5,9 g/l
• Vendanges : Manuelles en mars
• Vinification : Raisins égrappés, pressés et fermentés en barrique de rauli (bois natif du Chili) pendant 3 à 5 jours, ensuite transférés en cuve inox pendant 2 à 3 semaines, jusqu'à embouteillement avec un taux de sucre assez élevé pour une deuxième fermentation en bouteille.
• Potentiel de garde : 20 ans

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À propos du Domaine Cacique Maravilla

Manuel Moraga et sa famille vivent juste à l'extérieur de Yumbel dans la vallée de la rivière Bio Bio au Chili. Ils sont la septième génération à s'occuper de l’exploitation de 80 hectares dont 16 sont couvertes de vignes. Le vignoble Cacique Maravilla est le 33e vignoble enregistré de l'histoire du Chili, ce qui en dit long sur l'âge impressionnant des vignes dont les plus anciennes ont plus de 250 ans. Oui, des vignes qui n'ont jamais connu le phylloxéra!

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