Reprogrammer le palais en janvier

Après décembre, le corps sait déjà.
Il a mangé. Il a bu. Il a partagé.

Alors janvier n’a pas besoin d’en rajouter.
Pas de grandes résolutions. Pas de promesses tonitruantes. Encore moins d’injonctions bien emballées.

Ce dont on a envie, en ce début d’année, c’est plutôt de retrouver des réflexes plus fins.

Réapprendre à goûter.
À distinguer ce qui nous attire vraiment de ce qu’on fait par habitude.
À laisser le palais reprendre la parole, tranquillement.

En janvier, on aime les vins qui respirent.
Des vins précis, vivants, qui ne prennent pas toute la place mais qui laissent une impression nette.
Des bouteilles qu’on ouvre à table, pour accompagner un moment, pas pour le remplir.

C’est une période idéale pour se reconnecter au goût.
Pour sentir les textures. Les équilibres. Les tensions.
Pour réaliser que le plaisir n’a pas besoin d’être fort pour être juste.

Reprogrammer le palais, ce n’est pas repartir à zéro.
C’est simplement réajuster.
Affiner. Écouter davantage. Choisir avec un peu plus de présence.

L’année commence comme ça, chez nous.
Avec une énergie calme.
Lucide.
Curieuse.

On ouvre janvier comme on ouvre une bonne bouteille.
Sans se presser.