Vins blancs minéraux

La minéralité, c’est quoi au juste?
Ce n’est pas le goût d’une roche qu’on lèche.
C’est une sensation.

Un blanc minéral, ça donne l’impression que le vin est droit, net, presque salin.
Ça fait saliver.
Ça nettoie la bouche.
Ça glisse sans peser.

On parle souvent de notes de pierre mouillée, de craie, parfois d’iode ou de zeste très fin. Mais surtout, on parle d’un vin qui ne cherche pas à être démonstratif. Il est précis. Il va droit au but.

La minéralité vient souvent de sols vivants, calcaires, volcaniques ou schisteux, d’une vinification peu interventionniste, et d’une acidité bien intégrée. Résultat? Des vins digestes, élégants, qui accompagnent la table sans jamais prendre toute la place.

Bref.
La minéralité, c’est quand un blanc te donne soif au lieu de te remplir.
Et ça, on adore.

Voici des vins plein de minéralité!