Entrevue avec Gut Oggau

Les enfants chéris du vin nature!

Stephanie et Eduard forment le couple derrière le réputé domaine autrichien

Gut Oggau. Depuis 2007, ils créent une famille complète de vins en biodynamie dans le plus grand respect de la terre et de leur terroir dans la région du Burgenland en Autriche. Les membres de la famille Gut Oggau (il faut comprendre les vins) font courir les foules dans les salons de vin partout où ils passent. Chaque vin possède un prénom, un visage et une personnalité propre, à l'image de la créativité des vignerons et de leur souci d'une approche humaine avant tout.

Entretien amusant avec Eduard qui s'est prêté au jeu questionnaire Vin dans les Voiles.

Nous sommes très heureux et même pas mal fiers de représenter vos vins au Québec et de vous faire rayonner ici. Où retrouve-t-on du Gut Oggau ailleurs dans le monde?

Notre famille de vin parcourt la planète, du Nord au Sud de l’Amérique, en Europe, en Asie et en Australie.

Et comment présenterais-tu votre domaine en quelques mots ?

Culture. Amour. Passion. Soins. Partage.

Comment décrirais-tu la philosophie derrière votre travail de vigneron?

Exprimer la personnalité des vignobles en assemblant les parcelles qui ont la même identité et le même caractère.

Traiter les vignes et les vins avec respect comme des êtres humains, sans préjugés, sans discrimination, tous traités avec la même approche, le même amour et les mêmes soins.

Personnellement, qu’est-ce qui t’a amené à la vigne?

La vie! (rires)

Et si ce n’était pas du vin, dans quel domaine te verrais-tu ?

En agriculture, c’est certain.

Un vin naturel, pour toi, qu'est-ce que c'est?

Le miroir de la nature. La pure expression de l’énergie et des composantes du millésime, des vignobles et de la région.

On pense souvent aux sulfites quand on parle de vin nature. Pour vous, chez Gut Oggau, qu’est-ce que ça représente? Vous en utilisez au besoin? Pas du tout? À la mise en bouteille ? Dans les cuves ?

Nous n’ajoutons plus de sulfites. Nos vins sont assez forts pour se protéger seuls grâce aux vignes qui ont gagné en force au fil des ans avec le travail en biodynamie. Nous ne condamnons pas l’utilisation judicieuse du soufre si les vins ne sont pas stables sans ajout, mais personnellement nous avons toujours un combat intérieur quand il s’agit de déguster des vins avec des sulfites ajoutés.

Sur le long terme, vous avez des projets pour le domaine?

Nous voulons grandir encore plus sur le plan personnel, en termes d’expérience. Nous voulons mieux comprendre notre terre et faire en sorte que les plantes s'y sentent à l’aise en terminant leur cycle et parvenir à une approche holistique de l'agriculture.

Comment l'équipe de travail s'organise? Chacun a ses tâches spécifiques?

Nous faisons tous ce qui est nécessaire avec passion et plaisir. Très heureux et fier d’avoir bâti une équipe solide autour de nous.

2020, chez vous, ça s'annonce un bon millésime?

Nous sommes très satisfaits des raisins que nous avons pu cueillir. La végétation a commencé très tôt au printemps, ce qui devient la tendance récemment. Mis à part pour les millésimes précédents, de juin à fin juillet, il y avait des précipitations régulières et en août les nuits ont été plutôt fraîches. Les vendanges ont commencé dans la troisième semaine d’août, les raisins étaient très sains et équilibrés. La fermentation s’est faite en douceur, les vins sont minéraux, droits et expressifs.

Qu'est-ce que tu aimes faire quand tu n'es pas dans les vignes ou dans la cave en train de travailler?

Trouver une raison d’y aller. (rires)

Parmi la famille Gut Oggau, quelle cuvée est ta cuvée « chouchou »?

Hmmm... je les aime et les traite toutes à égalité...

Ok. Alors on reçoit très prochainement un nouvel arrivage avec plusieurs membres de votre famille. Je les nomme à tour de rôle et tu me dis la première chose qui te viens à l'esprit pour chacun d'eux. Prêt?

Winifred 2019

La dame qui a prouvé au monde à quel point le rosé peut être savoureux.

Theodora 2019

Elle a tout un caractère!

Atanasius 2019

Plein d’énergie!

Timotheus 2019

Grand conteur!

Emmeram 2019

La preuve de la victoire du terroir sur le cépage!

Edmund 2018

Nous apporte beaucoup de réflexions et de joie!

Joséphine 2018

Parfait équilibre entre chaleur et fraîcheur.

Joschuari 2018

C'est comme lécher les pierres dans nos vignes.

Mascarade weiss 2019

Excité de découvrir quelles seront les personnalités derrière les masques.

C'est toute une famille! Peux-tu nommer un vigneron qui t'inspire et nous dire pourquoi?

Hmm. Il y en a trop... J’ai un profond respect pour tous ceux qui cultivent avec passion et soin.

Le vin est lié aux plaisirs de la table. Tu t'en sors bien en tant que cuisinier? Tu as une recette spécialité?

Je dirais que Stephanie est une excellente cuisinière. Elle cuisinait au restaurant de ses parents le Taubenkobel ainsi qu’à L’Atelier de Joël Robuchon à Paris. Pour ma part, ma recette, c'est le cochon de lait.