Une recette avec Il Bianco

Une recette en toute simplicité et qui fait sourire les papilles. Peu d’ingrédients, on les choisit de qualité pour plus de saveurs. Petit bonus de texture avec la chapelure à l’ail! Rapide et efficace, plusieurs variantes possibles en y ajoutant crevettes nordiques, saumon, pétoncles… à vous de voir!

Ingrédients (pour 4 personnes)

375g de tagliatelles sèches aux œufs

1 citron

200g de copeaux de parmesan

100g de roquette

2 c. à soupe de câpres

Chapelure à l’ail

5 c. à soupe d’huile d’olive

2 ½ tasse de de chapelure de pain frais

2 grosses gousses d’ail hachées

Zeste râpé de 1 petit citron

1. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir la chapelure pendant 2 min, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Ajoutez l’ail, le zeste de citron et refaites cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée, puis réservez.
2. Faire cuire les tagliatelles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant ½ t. de l’eau de cuisson.
3. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-doux et faites revenir les câpres environ 1min½ en remuant de temps en temps. Ajoutez-y les pâtes cuites et l’eau de cuisson réservée et mélangez-les pour bien enrober les pâtes.
4. Incorporez la moitié de la chapelure à l’ail, puis réchauffez en remuant bien. Salez et poivrez au goût.
5. Répartissez les tagliatelles dans 4 assiettes et recouvrez-les de roquette et de copeaux de parmesan et d’un filet d’huile d’olive.
6. Déposez deux quartiers de citron par assiette, à presser au goût de chacun pour lier le tout.