Vin rouge biologique de Valtellina, Italie
Grand vin. En témoigne la reconnaissance régulière des trois grappes octroyées aux vins de Dirupi par le prestigieux guide de vin italien le Gambero Rosso. Ce fantastique nebbiolo en appellation Valtellina Superiore provient des vieilles vignes perchées à 600 mètres d’altitude dans les Alpes italiennes. C’est un travail extrême que de travailler et vendanger ces parcelles. Vinification en cuves inox, le vin fait un élevage en foudre sur 12 mois avant de reposer en cave une fois embouteillé. Vin rouge tout en finesse avec des notes de fraises des champs, au nez, c'est un bouquet inoubliable. La bouche est en délicatesse et en subtilités sur les fruits rouges, des notes d'herbes fraîches et une minéralité sous-jacente. Bouteille d’une précision impeccable, c'est droit, en élégance et en dentelle. Une retenue qui contraste avec le tempérament et la personnalité foisonnante des vignerons. Les quantités disponibles sont très limitées, mais le plaisir de les déguster et de les laisser vieillir en cave, lui, ne l’est pas.
--
Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 63.48$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 294.00$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 366.99$
- Prix par bouteille, tout inclus = 61.16$
- Prix resto = 53.00+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
---
Détails techniques
- Pays : Italie
- Région : Valtellina
- Appellation : DOCG Valtellina Superiore
- Vigneron(ne)s : Pierpaolo Di Franco et Davide Fasolini
- Cépages : 100% nebbiolo
- Viticulture : Certifiée bio
- Sols : Sableux
- Altitude : 400-650 m
- Orientation : Sud
- Conduite des vignes : Guyot
- Âge des vignes : Variées entre jeunes vignes et vignes centenaires
- Densité de plantation : 6000 pi/ha
- Rendements : 40 hl/ha
- Levures : Exogènes certifiées biologiques, pied de cuve
- Sucre résiduel : 1 g/l
- SO2 : < 50 mg/l total
- Volume d’alcool : 13,5%
- Acidité : 4,8 g/l
- Vendanges : Manuelles fin octobre et début novembre en petites caissettes de 8 kg
- Vinification : Séparée des différentes parcelles dépendamment de la maturité des raisins. Éraflage et pressurage lent. Fermentation en cuve inox avec macération pendant 40 jours, ensuite 1 an en fûts de chêne de 300 litres.
- Élevage : En fûts de chêne français de 20-30 hectolitres. Une petite partie élevée en barriques de 225 L. Assemblage et mise en bouteilles, le vin vieillit encore 6 mois en bouteille avant la mise en vente.
--
À propos du Domaine Dirupi
Davide et Pierpaolo se sont installés dans la magnifique (et sous-estimée!) région de Valtellina, au nord de la Lombardie et y travaillent en biodynamie le nebbiolo, localement appelé chiavennasca. On craque pour leur personnalité excentrique et la précision du travail!
En savoir plus
