Détails techniques
Pays | France |
Région | Bordeaux |
Appellation | Saint-Emilion Grand Cru |
Vigneron(ne)s | Christophe et Jean Paul Pueyo |
Cépages | 60 % Merlot, 35 % Cabernet franc et 5% cabernet sauvignon |
Viticulture | Culture agrobiologique depuis 2010 certifié Ecocert |
Sols | Graves |
Altitude | 10 m |
Âge des vignes | 50 ans |
Densité de plantation | 6000 pi/ha |
Rendements | 35 hl/ha |
Levures | Indigènes |
SO2 | 25 mg/l |
Volume d’alcool | 14 % |
Acidité totale | 3 g/l |
Vendanges | Début septembre, à la main ou la machine. |
Vinification | Vinification en petites cuves béton et inox pour la sélection parcellaire. Macération pré-fermentataire à froid une semaine, puis fermentation alcoolique pendant 10-15 jours. Cuvaison post fermentaire 1 à 2 semaines. |
Élevage | En foudres et amphores. |
Mise en bouteille sans collage ni filtration, avec un léger sulfitage. |
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À propos du Domaine Pueyo
Christophe rejoint le domaine familial de Libournes en 2010 et, dès lors, entame la conversion de la totalité des vignes en bio. La même philosophie est appliquée au chai; aucun intrant chimique n'est ajouté et seules les levures naturelles du raisin aideront le vin à exprimer toute la quintessence du terroir.