Détails techniques
Pays | France |
Région | Languedoc |
Appellation | Minervois |
Vigneron(ne)s | Jean-Baptiste Sénat |
Cépages | 70% Grenache, 20% Syrah et 10% Cinsault |
Viticulture | Agriculture biologique certifiée Écocert et AB |
Sols | Argilo calcaire |
Altitude | 100 m |
Orientation | Sud-Sud Ouest |
Conduite des vignes | Gobelet et cordon de royat |
Âge des vignes | 50 ans (grenache) 30 ans (syrah) 45 ans (cinsault) |
Densité de plantation | 5000 pi/ha |
Rendements | 40 hl/ha |
Levures | Indigènes |
SO2 | 15 gr/L |
Volume d’alcool | 14% |
Sucre résiduel | Indétectable |
Acidité totale | 3,5 gr |
Vendanges | Manuelles |
Vinification | Vendanges entières, cuvaison de 12 jours |
Élevage | Barrique |
Mise en bouteille en jour fruit |
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À propos du Domaine Jean-Baptiste Sénat
C’est en 1995 que Jean-Baptiste Sénat décide de quitter une vie parisienne qui ne le rendait pas heureux pour renouer avec la terre de ses ancêtres, dans l'Aude. Ses vins sont à son image, sincères, droits et élégants.