Vin rouge biologique de Valtellina, Italie
Vin de séduction par excellence! Pureté, fluidité, souplesse et profondeur, on y retrouve toute la fraîcheur des Alpes italiennes. Ce raffiné vin rouge se rapproche davantage, par son style, de la finesse de la Bourgogne que de la puissance d’un Barolo. Flacon aérien qui offre des arômes de fraises des champs, de la minéralité et une longue finale sans agressivité ni rien de rustique. Amateurs de pinot noir et de vin en finesse, vous serez rapidement conquis par ce domaine qui signe des vins dignes des plus grandes tables à l’international. Prêt à boire, on suggère un passage en carafe avant le service. Tartare de boeuf, viande sauvage en ragoût, légumes grillés caramélisés.
Restauration : nebbiolo à proposer au verre et en menu dégustation.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 49.62$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 282.00$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 339.05$
- Prix par bouteille, tout inclus = 56.51$
- Prix resto = 48.95$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : Italie
- Région : Piémont
- Appellation : DOC Rosso di Valtellina
- Vigneron(ne)s : Pierpaolo Di Franco et Davide Fasolini
- Cépages : 100% nebbiolo
- Viticulture : Certifiée bio
- Sols : Sableux
- Altitude : 400-450 m
- Orientation : Sud
- Conduite des vignes : Guyot
- Âge des vignes : Variées entre jeunes vignes et des vignes centenaires
- Densité de plantation : 6000 pi/ha
- Rendements : 40 hl/ha
- Levures : Exogènes avec certification biologique, pied de cuve
- SO2 : <50 mg/l total
- Volume d’alcool : 13,5%
- Sucre résiduel : 0,7 g/l
- Acidité : 5,6 g/l
- Vendanges : Manuelles fin octobre, début novembre en petites caissettes de 8 kg
- Vinification : Éraflage et pressurage lent. Fermentation en cuve inox avec macération pendant 14 jours.
- Élevage : 1 an en cuve inox. Mise en bouteilles et vieillissement de minimum 3 mois avant commercialisation.
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À propos du Domaine Dirupi
Davide et Pierpaolo se sont installés dans la magnifique (et sous-estimée!) région de Valtellina, au nord de la Lombardie et y travaillent en biodynamie le Nebbiolo, localement appelé Chiavennasca. On craque pour leur personnalité excentrique et la précision du travail!
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