Détails techniques
Pays | Italie |
Région | Piedmont |
Appellation | DOC Rosso di Valtellina |
Vigneron(ne)s | Pierpaolo Di Franco et Davide Fasolini |
Cépages | 100% Nebbiolo |
Viticulture | Certifié bio |
Sols | Sableux |
Altitude | 400-650 m |
Orientation | Sud |
Conduite des vignes | Guyot |
Densité de plantation | 6000 pi/ha |
Rendements | 40 hl/ha |
Levures | Indigènes |
SO2 | <50 mg/l total |
Volume d’alcool | 13,5% |
Sucre résiduel | <1g/l |
Acidité totale | 5 g/l |
Vendanges | Manuelles en petites caissettes de 8 kg |
Vinification | Éraflage et pressurage lent. Fermentation en cuve inox avec macération pendant 14 jours. |
Élevage | Élevage pendant 8 mois en cuve inox. Mise en bouteilles et vieillissement de minimum 3 mois avant commercialisation. |
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À propos du Domaine Dirupi
Davide et Pierpaolo se sont installés dans la magnifique (et sous-estimée!) région de Valtellina, au nord de la Lombardie et y travaillent en biodynamie le Nebbiolo, localement appelé Chiavennasca. On craque pour leur personnalité excentrique et la précision du travail!