Détails techniques
| Pays | France |
| Région | Languedoc |
| Appellation | Minervois |
| Vigneron(ne)s | Jean-Baptiste Sénat |
| Cépages | 80% Grenache et 20% Syrah |
| Viticulture | Agriculture biologique certifiée Écocert et AB |
| Sols | Argilo calcaire |
| Altitude | 100 m |
| Orientation | Sud-Sud Ouest |
| Conduite des vignes | Gobelet |
| Âge des vignes | 40 ans (grenache) 70 ans (carignan) |
| Densité de plantation | 5000 pi/ha |
| Rendements | 50 hl/ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | 26 gr/L |
| Volume d’alcool | 14% |
| Sucre résiduel | < 1 gr |
| Acidité totale | 3,5 gr |
| Vendanges | Manuelles |
| Vinification | Vendanges entières, cuvaison de 10 jours |
| Élevage | Cuve |
| Mise en bouteille en jour fruit |
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À propos du Domaine Jean-Baptiste Sénat
C’est en 1995 que Jean-Baptiste Sénat décide de quitter une vie parisienne qui ne le rendait pas heureux pour renouer avec la terre de ses ancêtres, dans l'Aude. Ses vins sont à son image, sincères, droits et élégants.