Détails techniques
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Appellation | IGT Toscana rosso |
| Vigneron(ne)s | Francesca di Benedetto et Chiara Innocenti |
| Cépages | Sangiovese et cabernet sauvignon |
| Viticulture | Biologique certifiée |
| Sols | Argilo-calcaires |
| Altitude | 300m |
| Orientation | Sud-ouest |
| Conduite des vignes | Cordon et Guyot |
| Âge des vignes | Plantées en 1970 |
| Densité de plantation | 3200 pi/hectare |
| Rendements | 20 hl/ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | 1 mg/l libre, 10 mg/l total |
| Volume d’alcool | 13% |
| Sucre résiduel | 1,2 g/l |
| Acidité totale | 0,66 g/l |
| pH du vin | 3,35 |
| Vendanges | La récolte a lieu entre la mi-septembre et les premiers jours d'octobre, et est manuelle en caisses. |
| Vinification | Nous avons choisi des parcelles de Sangiovese et de Cabernet sauvignon ayant le même degré "de maturité, afin de pouvoir les vinifier ensemble. La vinification a lieu en cuve inox. Afin de ne pas donner au vin une structure et des tanins excessifs, le cabernet a été pressé directement. Dans la cuve de fermentation, il n'y a donc que le moût de Cabernet et les peaux et moût de Sangiovese. |
| Élevage | Un an en cave en cuves inox et 3 mois en bouteille. |
| Approche écologique | Dans le vignoble, nous essayons de limiter au maximum l'utilisation du cuivre, en réalisant des traitements avec des préparations à base de plantes ou de la propolis qui ont un effet corroborant. Dans la cave, que du raisin! |
| Le vin en quelques mots | Il a la couleur vive et violacée d'un jeune vin. Quand le verre est immobile, le nez est plutôt sérieux, mais une fois aéré dans le verre, l'arôme floral de violette typique du sangiovese et les notes fraîches de fruits rouges et de croûte de pain se font immédiatement sentir. |
--
À propos du Domaine Tunia
Francesca De Benedetto et Chiara Innocenti apportent un vent de fraîcheur sur la Toscane en produisant des vins d'une grande personnalité. Tout est fait à partir des raisins et de leurs jus, rien d'autre sauf parfois une micro pincée de soufre!