Détails techniques
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Appellation | IGT Toscana Rosato |
| Vigneron(ne)s | Ottomani |
| Cépages | 80 % Sangiovese, 20 % Canaiolo |
| Viticulture | Certifié biologique |
| Altitude | 300 m |
| Sols | Argiles mixtes et marnes |
| Orientation | Sud ouest |
| Conduite des vignes | Guyot |
| Âge des vignes | Jeunes vignes de 2017 |
| Densité de plantation | 5000 pi/ha |
| Rendements | 50 hl/ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | 28 mg/l total |
| Volume d’alcool | 12,5% |
| Sucre résiduel | <1 g/l |
| Acidité totale | 5,8 gr/L |
| Vendanges | Manuelles |
| Vinification | En cuve inox. Macération de 2 à 6 heures suivie d'une fermentation naturelle |
| durant 25 à 30 jours à température contrôlée | |
| Elevage | En cuve inox. |
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À propos du Domaine Ottomani
Ottomani signifie « huit mains » en italien. Huit mains appartenant à quatre amis ayant décidé de se lancer dans cette aventure ensemble. Aussi charmants que talentueux, ils nous livrent l’essence même du terroir de chianti à travers leurs différentes cuvées.