
Détails techniques
Pays | Italie |
Région | Toscane |
Appellation | IGT Toscano |
Vigneron(ne)s | Pierre Jean Monnoyer |
Cépages | 90 % sangiovese + cab. sauvignon, merlot et canaiolo |
Viticulture | Biologique |
Sols | Argiles et calcaires |
Altitude | 375 m |
Orientation | Sud Ouest |
Conduite des vignes | Cordon de royat |
Âge des vignes | 20 ans |
Densité de plantation | 4000 pi/ha |
Rendements | 70 hl/ha |
Levures | Indigènes |
SO2 | 6 gr/L |
Volume d’alcool | 13% |
Sucre résiduel | Pas de sucre résiduel |
Acidité totale | 5,6 gr/L |
Vendanges | Manuelles fin septembre |
Vinification | Fermentation pendant 3 semaines dans des cuves inox |
Élevage | Minimum un an en fût de chêne français |
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À propos du Domaine Casa Raia
Pierre Jean travaille quelques hectares de vignes situées sur un terroir exceptionnel ayant appartenu à la famille Biondi-Santi, près de Montalcino. Vigneron engagé, il donne le meilleur à ses vignes en entretenant une riche biodiversité au domaine.