Vin blanc biologique de Samos, Grèce
Muscat à petits grains vinifié par Jason Ligas en vin blanc sec. C'est du grand. Pas de pressurage, ici uniquement le jus de goutte est vinifié. Agréable sensation de macération, la moitié du jus est fermenté en amphore et l'autre en cuves de béton. Élevage de deux ans dans trois types de contenant différents avant l'assemblage final, soit en amphores, cuves ovoïdales et cuves inox. Le nom de cette cuvée évoque une renaissance : c’est le sens, en grec, du mot palingenesià (« nouvelle naissance »). Il s’agit en effet d’un vignoble de montagne abandonné qui entame une seconde vie grâce à l'équipe de Jason : une vigne ressuscitée. C’est un vin de courte macération d'une grande finesse et d'une profonde minéralité, avec toute la fraîcheur de la vigne d’altitude. Rare bouteille de gastronomie et de longue garde à mettre au cellier, couchée et tranquille sur les 12 à 15 prochaines années, voire plus. Carafage conseillé avant le service.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 63.30+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 328.50$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 401.28$
- Prix par bouteille, tout inclus = 66.88$
- Prix resto = 58.00$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : Grèce
- Région : Mer Egée
- Sous-région : Samos
- Cépage : 100% muscat à petits grains
- Sols : Granit rose
- Altitude des vignes : 700 m
- Orientation : Sud
- Conduite des vignes : Coupe basse
- Âge des vignes : 25 ans
- Densité de plantation : 5 200 pi/ha
- Rendements : < 550 hl/ha
- Levures : Indigènes
- Degré d'alcool : 13,5 %
- Sulfites : 2 mg/l libre, 10 mg/l total
- Sucre résiduel : 4,25 g/l
- Acidité : 7,2 g/l
- Vendanges : Manuelles de la fin d'août à la fin septembre
- Vinification : Jus de goutte obtenu par foulage, vinification sans remontage, aération ni stabilisation. Seuls un débourbage et un ouillage sont réalisés. Vinification pour moitié en amphores de 750 litres et en cuves de béton Nomblot de 1 400 litres.
- Élevage : 2 ans en amphores, oeufs et cuves inox
À propos de Sous le Végétal
Projet initié par Jason Ligas sur les sols volcaniques de la magnifique île grecque de Samos. Il signe ici des muscat gastronomiques et élégants qui sont le reflets des micro-terroirs desquels ils sont issus. Du grand art!
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