
Détails techniques
Région | Mer Egée |
Sous-région | Samos |
Cépage | Muscat à petits grains |
Sols | granit rose |
Altitude des vignes | 700m |
Orientation | Sud |
Conduite des vignes | Coupe basse |
Âge des vignes | 25 ans |
Densité de plantation | 5200 pi/ha |
Rendements | Moins que 550 hl/ha |
Levures | Indigènes |
Degré d'alcool | 13,5 % |
Sulfites | 2 mg/l libre, 10 mg/l total |
Sucre résiduel | 4,25 g/l |
Acidité totale | 7,2 g/l |
Vendanges | Les vendanges débutent à la fin d'août pour s'achever à la fin de septembre. Vendanges manuelles. |
Vinification | Jus de goutte obtenu par foulage, vinification sans remontage, aération ni stabilisation. Seuls un débourbage et un ouillage sont réalisés. Vinification pour moitié en amphores de 750 litres et en cuves de béton Nomblot de 1 400 litres. |
Élevage | Deux ans en amphores, oeufs et cuves inox. |
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À propos de Sous le Végétal
Projet initié par Jason Ligas sur les sols volcaniques de la magnifique île grecque de Samos. Il signe ici des muscat gastronomiques et élégants qui sont le reflets des micro-terroirs desquels ils sont issus. Du grand art!