Bouteille de vin orange bio du projet Sous le Végétal des vignerons Jason Ligas et Patrick Bouju sur l'île de Samos en Grèce: Palli et Genesia.

Palli & Genesià 2018

14480990
Sous le Végétal
 66.70$ par bouteille
 Caisse de 6
 (Resto 58.00$, avant tx)

Vin orange biologique de Samos, Grèce

Alerte grand vin, quantité limitée! Le nom de cette cuvée évoque une renaissance : c’est le sens, en grec, du mot palingenesià (« nouvelle naissance »). Il s’agit en effet d’un vignoble de montagne abandonné qui entame une seconde vie grâce à l'équipe de Jason : une vigne ressuscitée. C’est un vin de macération d'une grande finesse et d'une belle minéralité, avec toute la fraîcheur de la vigne d’altitude. Bouteille de gastronomie et de garde à mettre au cellier, couchée et tranquille sur les 12 à 15 prochaines années, voire plus. On carafe avant le service et on déguste tranquille... on est pas bien là?

Frais d'agence à payer aujourd'hui : Non-disponible
$67.56

Détails du coût 

  • À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 67.56$+tx
  • À payer en succursale lors de la cueillette = 322.50$
  • Prix total de la caisse, tout inclus = 400.18$
  • Prix par bouteille, tout inclus = 66.70$
  • Prix resto = 58.00$+tx x6

Aucune vente à l'unité possible.



Détails techniques

Lieu
À 450m au-dessus du village de Platanos, cette parcelle a été à l'abandon pendant près de 5 ans avant d'être reprise pour ce projet qui lui a redonné vie.

Les vignes
Muscat à petit grain de Samos, cultivé en agriculture biologique en conversion à la permaculture. Les vignes de 35 ans sont vendangées à la main en septembre, au petit matin.

Vinification
Jus de goute obtenu par foulage, vinification sans remontages, sans aération
sans stabilisation, seul un débourbage et un ouillage a été réalisé. Vinification en amphores de 750L et cuve inox. Vin non filtré, sans intrants, mis en bouteille par gravité et transféré en pompe péristaltique dans une bouteille noire assurant un vieillissement. Élevage en bouteilles avec bouchon de liège bio sans paraffine, scellé par un mélange de paraffine et de cire d’abeille noire.

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    À propos de Sous le Végétal

    Projet initié par Jason Ligas sur les sols volcaniques de la magnifique île grecque de Samos. Il signe ici des muscat gastronomiques et élégants qui sont le reflets des micro-terroirs desquels ils sont issus. Du grand art!

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