
Détails techniques
Pays | Italie |
Région | Cinque Terre |
Appellation | Vino bianco (Cinque Terre) |
Vigneron(ne)s | Walter de Batte |
Cépages | Vermentino |
Viticulture | Biologique non-certifiée |
Sols | Schiste |
Altitude | 150m |
Âge des vignes | 21 ans |
Levures | Indigènes |
SO2 | 15 mg total |
Volume d’alcool | 13,5% |
Vendanges | Manuelles en petites caisses de 20 kg |
Vinification | Macération pelliculaire de 3 à 4 jours. Le moût est ensuite séparé des peaux. Les peaux sont doucement pressées pour en récupérer un jus de presse, il sera ajouté au jus de goutte par la suite. |
Élevage | Élevage sur lies entre 12 et 14 mois en cuves d'inox. |
Mise en bouteille sans collage ni filtration mais avec une petite dose de SO2. Les bouteilles reposent ensuite un minimum de 6 mois avant d'être vendues. |
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À propos de Walter de Battè
Dans la région paradisiaque des Cinque Terre, Walter de Batte crée des vins au caractère unique et empreints d’une grande salinité apportée par la mer. Grands vins d'émotion, ils demandent qu’on prenne le temps de s’y attarder.