
Détails techniques
Pays | Italie |
Région | Toscane |
Appellation | IGT Bianco Toscana |
Vigneron(ne)s | Ottomani |
Cépages | Trebbiano 60%, Malvasia bianca 40% |
Viticulture | Certifié biologique |
Sols | Marnes et argiles |
Altitude | 170m |
Orientation | Nord |
Conduite des vignes | Guyot |
Âge des vignes | 45 ans |
Densité de plantation | 2000 pi/ha |
Rendements | 30 hl/hectare |
Levures | Indigènes |
SO2 | Total 24mg/l total |
Volume d’alcool | 12% |
Sucre résiduel | <1 g/l |
Acidité totale | 4.64 g/l |
pH du vin | 3,51 |
Vendanges | Fin août, sélection des meilleures grappes. |
Vinification | Le vin macère 30 jours en amphore avec les peaux et les rafles. 30% de vendange entière. |
Élevage | Élevé en amphore de 4 à 6 mois. |
Notes personnelles | Belle acidité, fraîcheur et arômes fruités |
Le vin en quelques mots | Nous élaborons ce vin comme les Étrusques et les Romains il y a 2000 ans. |
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À propos du Domaine Ottomani
Ottomani signifie « huit mains » en italien. Huit mains appartenant à quatre amis (maintenant 5!) ayant décidé de se lancer dans cette aventure ensemble. Aussi charmants que talentueux, ils nous livrent l’essence même du terroir de chianti à travers leurs différentes cuvées.