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Passatempo 2009

Passatempo 2009

14963449
Vigneron.ne Domaine Tunia
 92.04$ par bouteille
 Caisse de 6
 (Resto 79.95$, avant tx)

Vin doux biologique de Toscane, Italie

NOUVEAUTÉ! UN 1ER VIN DE DESSERT PAR TUNIA! Attention, voilà du sérieux. Passatempo, c'est un vin blanc 100% trebbiano en mode passito (passerillage) par les talentueuses vigneronnes de la Toscane. Vieilles vignes plantées de 1970 à 2005 et vendangées à pleine maturité, le tout est mis en passerillage au cellier. Le raisin se déshydrate et les sucres se concentrent avant de mettre le tout en fermentation. Ce milésime 2009 a été élevé 9 mois en fûts de plusieurs vins avant sa mise en bouteille et de reposer en cave. Avec un potentiel de garde d'encore 10 à 15 ans, c'est à boire avec les traditionnels biscottis à l'italienne (cantuccini), sur des gâteaux de fruits confits ou en accord de feu sur fromages affinées et fromages bleus. Vin doux et envoûtant qui maintient une fraîcheur exemplaire et qui en jettera la fin du repas. Difficile de se limiter à un seul verre une fois la bouteille entamée!

Frais
Frais d'agence à payer aujourd'hui: Non-disponible
Prix réduit
$13.30
Par caisse
par 

Détails du coût 

  • À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 (500ml) = 79.80$+tx
  • À payer en succursale lors de la cueillette = 460.50$
  • Prix total de la caisse, tout inclus = 552.25$
  • Prix par bouteille, tout inclus = 92.04$
  • Prix resto = 79.95$+tx x6 (500ml)

Aucune vente à l'unité possible.

Détails techniques

Pays Italie
Région Toscane
Appellation IGT Toscana bianco passito
Vigneron(ne)s Francesca di Benedetto et Chiara Innocenti
Cépages Trebbiano
Viticulture Biologique certifiée
Sols Argilo-calcaires
Altitude 300m
Orientation  Sud-ouest
Conduite des vignes Guyot
Âge des vignes plantées entre 1970-2005
Densité de plantation 3000 pi/hectare
Rendements  22 hl/ha
Levures Indigènes
Volume d’alcool 13 %
SO2 55 mg/l
Sucre résiduel 196 g/l
Acidité totale 7 g/l
Vendanges  Vendanges manuelles fin septembre lorsque le Trebbiano est à pleine maturité
Vinification Les raisins sont mis à sécher en cave. Ensuite, ils sont vinifiés selon la méthode Vin Santo traditionnel : dans des fûts en bois, pas complètement pleins.
Élevage En fût de bois pendant 9 ans
Potentiel de garde 10-15 ans
Accords Biscuits secs traditionnels toscans - "cantuccini" - ainsi qu'avec n'importe quel gâteau aux fruits secs. Notre accord préféré est avec les fromages affinés ou bleus.
Essayez de le siroter avec un bon cigare "tripa larga" (fait avec des feuilles de tabac entières) fait à la main.

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À propos du Domaine Tunia

Francesca di Benedetto et Chiara Innocenti apportent un vent de fraîcheur sur la Toscane en produisant des vins d'une grande personnalité. Tout est fait à partir des raisins et de leurs jus, rien d'autre sauf parfois une micro pincée de soufre!

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