Passatempo 2010^Vente

92.04$ par bouteille
(Resto 79.95$, avant tx)
Caisse de 6

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Description

Vin doux biologique de Toscane, Italie

Doux Jésus, voilà le paradis en bouteille. Passatempo, c'est un vin blanc 100% trebbiano en mode passito (passerillage) par les talentueuses vigneronnes de la Toscane. Vieilles vignes plantées de 1970 à 2005 et vendangées à pleine maturité, le tout est mis en passerillage au cellier. Le raisin se déshydrate et les sucres se concentrent avant de mettre le tout en fermentation. Ce millésime 2009 a été élevé 9 mois en fûts de plusieurs vins avant d'être mis en bouteille et de reposer en cave. Avec un potentiel de garde d'encore 10 à 15 ans, c'est à boire avec les traditionnels biscottis à l'italienne (cantuccini), sur des gâteaux de fruits confits ou en accord de feu sur fromages affinées et fromages bleus. Vin doux et envoûtant qui maintient une fraîcheur exemplaire et qui en jettera la fin du repas. Difficile de se limiter à un seul verre une fois la bouteille entamée!

Restos: À mettre au verre.

Détails du coût

À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 (500ml) = 79.80$+tx
À payer en succursale lors de la cueillette = 460.50$
Prix total de la caisse, tout inclus = 552.25$
Prix par bouteille, tout inclus = 92.04$
Prix resto = 79.95$+tx x6 (500ml)

Aucune vente à l'unité possible.

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Détails techniques

Pays	Italie
Région	Toscane
Appellation	IGT Toscana bianco passito
Vigneron(ne)s	Francesca di Benedetto et Chiara Innocenti
Cépages	Trebbiano
Viticulture	Biologique certifiée
Sols	Argilo-calcaires
Altitude	300m
Orientation	Sud-ouest
Conduite des vignes	Guyot
Âge des vignes	Plantées entre 1970-2005
Densité de plantation	3000 pi/hectare
Rendements	22 hl/ha
Levures	Indigènes
Volume d’alcool	13 %
SO2	55 mg/l
Sucre résiduel	196 g/l
Acidité totale	7 g/l
Vendanges	Vendanges manuelles fin septembre lorsque le Trebbiano est à pleine maturité
Vinification	Les raisins sont mis à sécher en cave. Ensuite, ils sont vinifiés selon la méthode Vin Santo traditionnel : dans des fûts en bois, pas complètement pleins.
Élevage	En fût de bois pendant 9 ans
Potentiel de garde	10-15 ans
Accords	Biscuits secs traditionnels toscans - "cantuccini" - ainsi qu'avec n'importe quel gâteau aux fruits secs. Notre accord préféré est avec les fromages affinés ou bleus. Essayez de le siroter avec un bon cigare "tripa larga" (fait avec des feuilles de tabac entières) fait à la main.

À propos du Domaine Tunia

Francesca di Benedetto et Chiara Innocenti apportent un vent de fraîcheur sur la Toscane en produisant des vins d'une grande personnalité. Tout est fait à partir des raisins et de leurs jus, rien d'autre sauf parfois une micro pincée de soufre!