
Détails techniques
Pays | France |
Région | Roussillon |
Appellation | IGP Côtes Catalanes |
Vigneron(ne)s | Benoit et Sébastien Danjou |
Cépages | Carignan Gris |
Viticulture | Travail parcellaire en phases lunaires, sélection des bourgeons lors du travail en vert. |
Sols | Terre noire, schistes en surface et calcaires en sous sol. |
Altitude | 200 m |
Conduite des vignes | Gobelet |
Âge des vignes | Plus de 80 ans, entourées par une truffière |
Densité de plantation | 4000 pi/ha |
Rendements | 20 hl/ha |
Levures | Indigènes |
SO2 | Minime |
Volume d’alcool | 12% |
Sucre résiduel | < 2 g/l |
Vendanges | Manuelles en caissette (20 kg) |
Vinification | Pressurage long et doux (cycle de 4 à 5 heures) de la vendange entière. Fermentation alcoolique et malo-lactique en pièces bourguignonnes. Non levuré, non acidifié, non chaptalisé, non collé, non filtré. |
Élevage | En fûts pendant 15 à 20 mois |
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À propos du Domaine Danjou-Banessy
Benoit et Sébastien Danjou ont repris en 2000 le domaine fondé par leur grand-père 50 ans plus tôt. Ils ont choisi de laisser s'exprimer leurs différents terroirs en créant des cuvées distinctes pour chacun, avec leur style bien à eux, tout en finesse et en élégance.