Octave 2018 - Blanc - Sous le Végétal - Le vin dans les voiles

Sous le Végétal

Octave 2019^Vente

Code SAQ : 14905003

44.42$ par bouteille
(Resto 38.50$, avant tx)
Caisse de 6

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Description

Vin blanc biologique de Samos, Grèce

Muscat à petits grains de l'île de Samos, interprétation libre par Jason Ligas et Patrick Bouju. Wow, voilà un vin blanc sec de gastronomie qui transmet l'expression minérale des roches présentes sur l'île : schistes, calcaires, quartz et roches volcaniques sur les huit parcelles sélectionnées. L'aromatique cépage trouve ici une dimension saline et complexe : pêche, abricot, lavande, gingembre, levures avec un rappel au nez d'une bière IPA tropicale. Finesse, gastronome et fort potentiel de garde de 5 à 8 ans, voire plus. On passe en carafe avant de déguster en accompagnement de coquilles Saint-Jacques, de grillades de porc et toute cuisine d'inspiration méditerranéenne.

Détails du coût

À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 36.12$+tx
À payer en succursale lors de la cueillette = 225.00$
Prix total de la caisse, tout inclus = 266.53$
Prix par bouteille, tout inclus = 44.42$
Prix resto = 38.50$+tx x6

Aucune vente à l'unité possible.

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Détails techniques

Région	Mer Egée
Sous-région	Samos
Cépage	Muscat à petits grains
Sols	Schistes, calcaires, quartz et roches volcaniques
Altitude des vignes	350m
Orientation	Sud-Est
Conduite des vignes	Coupe basse
Âge des vignes	25 ans
Densité de plantation	4000 pi/ha
Rendements	Moins que 550 hl/ha
Levures	Indigènes
Sulfites	2 mg/l libre, 8 mg/l total
Sucre résiduel	3,46 g/l
Acidité totale	5,79 g/l
Vendanges	Les vendanges débutent à la fin d'août pour s'achever à la fin de septembre. Vendanges manuelles.
Vinification	Jus de goutte obtenu par foulage, vinification sans remontage, aération ni stabilisation. Seuls un débourbage et un ouillage sont réalisés. Vinification pour moitié en amphores de 750 litres et en cuves de béton Nomblot de 1 400 litres.
Élevage	Deux ans en amphores, oeufs et cuves inox.

À propos du projet Sous le Végétal

Projet initié par Jason Ligas sur les sols volcaniques de la magnifique île grecque de Samos. Il signe ici des muscat gastronomiques et élégants qui sont le reflets des micro-terroirs desquels ils sont issus. Du grand art!