55.40$ par bouteille
Caisse de 6
(Resto 48.00$, avant tx)
Vin blanc biologique de Samos, Grèce
Alerte grand vin! Muscat à petits grains revisité par Jason Ligas et Patrick Bouju. Octave parce qu’okto (huit), huit terrasses de quatre terroirs. Ce blanc sec transmet l'expression minérale des roches présentes sur l'île et constitue une bonne synthèse de son profil pédologique. Schistes, calcaires, quartz et roches volcaniques sur les huit parcelles sélectionnées. Le schiste apporte la salinité, le quartz la fraîcheur (acidité), les roches volcaniques l'austérité et le calcaire la tension. Les arômes iodés du muscat sont élégants, évitant le côté lourd du cépage. Un vin complexe et tendu, prolongé par une finale minérale. Le carafage est conseillé afin qu’il s’épanouisse.
Frais
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Prix réduit
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Vente
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À payer en succursale lors de la cueillette = 271.50$
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Prix par bouteille, tout inclus = 55.40$
Prix resto = 48.00$+tx x6
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Détails techniques
Région
Mer Egée
Sous-région
Samos
Cépage
Muscat à petits grains
Sols
Schistes, calcaires, quartz et roches volcaniques
Altitude des vignes
350m
Orientation
Sud-Est
Conduite des vignes
Coupe basse
Âge des vignes
25 ans
Densité de plantation
4000 pi/ha
Rendements
Moins que 550 hl/ha
Levures
Indigènes
Sulfites
2 mg/l libre, 8 mg/l total
Sucre résiduel
3,46 g/l
Acidité totale
5,79 g/l
Vendanges
Les vendanges débutent à la fin d'août pour s'achever à la fin de septembre. Vendanges manuelles.
Vinification
Jus de goutte obtenu par foulage, vinification sans remontage, aération ni stabilisation. Seuls un débourbage et un ouillage sont réalisés. Vinification pour moitié en amphores de 750 litres et en cuves de béton Nomblot de 1 400 litres.
Élevage
Deux ans en amphores, oeufs et cuves inox.
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À propos du projet Sous le Végétal
Projet initié par Jason Ligas sur les sols volcaniques de la magnifique île grecque de Samos. Il signe ici des muscat gastronomiques et élégants qui sont le reflets des micro-terroirs desquels ils sont issus. Du grand art!
