Bouteille de vin blanc biologique de l'île de Samos, du projet Sous le végétal de Jason Ligas et Patrick Bouju: Octave (Image: 1 sur 2)

Octave 2018

Name: Octave 2018
Brand: Sous le Végétal
Availability: OutOfStock

Sous le Végétal

55.39$ par bouteille
Caisse de 6
(Resto 48.00$, avant tx)

Vin orange biologique de Samos, Grèce

Alerte grand vin! Muscat de l'île de Samos revisité par Jason Ligas et Patrick Bouju. Octave parce qu’okto (huit), huit terrasses de quatre terroirs. Ce blanc sec transmet l'expression minérale des roches présentes sur l'île et constitue une bonne synthèse de son profil pédologique. Schistes, calcaires, quartz et roches volcaniques sur les huit parcelles sélectionnées. Le schiste apporte la salinité, le quartz la fraîcheur (acidité), les roches volcaniques l'austérité et le calcaire la tension. Les arômes iodés du muscat sont élégants, évitant le côté lourd du cépage. Un vin complexe et tendu, prolongé par une finale minérale. Le carafage est conseillé afin qu’il s’épanouisse.

  

Frais

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Prix réduit

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Par caisse

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Détails du coût

À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6 = 56.82$+tx
À payer en succursale lors de la cueillette = 267.00$
Prix total de la caisse, tout inclus = 332.33$
Prix par bouteille, tout inclus = 55.39$
Prix resto = 48.00$+tx x6

Aucune vente à l'unité possible.

Détails techniques

Lieu
Villages de Pagondas et de Platanos, sur les contreforts du mont Karvounis, et sur le mont Karvounis même. Terrains schisteux, calcaires, quartzeux et basaltiques.

Les vignes
Muscat à petit grain de Samos, cultivé en agriculture biologique en conversion à la permaculture. Les vignes, taillées en gobelet, sont vendangées à la main du 23 juillet au 15 septembre, au petit matin.

Vinification
Jus de goutte obtenu par foulage, vinification sans remontage, aération ni stabilisation. Seuls un débourbage et un ouillage sont réalisés. Vinification pour moitié en amphores de 750 litres et en cuves de béton Nomblot de 1 400 litres. Vin sans intrants, non filtré, mis en bouteille par gravité et transféré par pompe péristaltique en bouteilles noires assurant un vieillissement. Élevage en bouteilles avec bouchon de liège bio sans paraffine, scellé par un mélange de paraffine et de cire d’abeille noire.

À propos du projet Sous le Végétal

Projet initié par Jason Ligas sur les sols volcaniques de la magnifique île grecque de Samos. Il signe ici des muscat gastronomiques et élégants qui sont le reflets des micro-terroirs desquels ils sont issus. Du grand art!