Détails techniques
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Appellation | Vino bianco da tavola |
| Vigneron(ne)s | Silvia Tezza |
| Cépages | 100% garganega |
| Viticulture | Naturelle non-certifiée |
| Sols | Calcaire blanc et rose |
| Altitude | 180m |
| Conduite des vignes | Pergola |
| Âge des vignes | 70 ans |
| Densité de plantation | 2500 pi/ha |
| Rendements | 35 hl/ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | 2 mg/l libre |
| Volume d’alcool | 11% |
| Sucre résiduel | Aucun |
| Acidité totale | 5 |
| pH du vin | 3,6 |
| Vendanges | Mi-septembre, sélection des vignes les plus âgées. |
| Vinification | Après avoir été égrappés à la main sur une grille, les raisins restent dans la cuve où le moût, au contact des baies pour la plupart intactes, commence à fermenter lentement. Le moût est soutiré dès le début de la fermentation et transvasé en amphore, où il poursuit sa fermentation et s'affine pour la période hiver-été. Le vin n'est ni filtré ni additionné de SO2. La mise en bouteille a lieu au début de l'été. |
| Élevage | En amphore. |
| Approche écologique | Nous pratiquons une agriculture qui contribue à maintenir et augmenter la biodiversité. Nous travaillons en biodynamie, avec préparations et macérations. Nous gardons des animaux et des arbres fruitiers sur le vignoble et travaillons pour un cycle plus durable. Nous utilisons le moins possible le tracteur, à la fois pour protéger le sol et pour réduire la pollution. Nous n'utilisons pas d'eau pour l'irrigation, afin d'augmenter la qualité des raisins et de ne pas gaspiller l'eau. |
| Le vin en quelques mots | Vin dynamique. Au début, une explosion de vivacité, suivie d'un équilibre dans lequel sérénité et évolution se placent. |
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À propos du Domaine Il Roccolo di Monticelli
Dans la région de Vénétie, en Italie, les vins Silvia Tezza sont faits tout en douceur avec très peu de manipulation et des macérations pelliculaires longues. Une jeune vigneronne pleine de talent à découvrir!