Clos des Escounils 2021 ^Vente

Vin blanc biologique du Roussillon, France

Magnifique vin blanc du sud de la France, rareté, prestige et prestance. Les vieilles vignes s'expriment royalement avec une bouche riche et d'une belle tension et un élevage bien intégré. Ample, long, majestueux avec un caractère quasi salin en fin de bouche. On peut laisser patienter une dizaine d'années en cave et se faire plaisir à la table avec des plats de la mer, une paella relevée ou encore avec un gruyère affiné en grotte et ses cristaux de sel. À mettre au centre de la table uniquement avec des gens qu'on apprécie! Extra-limitée.

--

---

Détails techniques

• Pays : France
• Région : Roussillon
• Appellation : AOP Côtes Catalanes
• Vigneron(ne)s : Benoit et Sébastien Danjou
• Cépages : Grenache blanc, gris et noir
• Viticulture : Travail parcellaire en phases lunaires, sélection des bourgeons lors du travail en vert
• Sols : Calcaires et grès roses
• Altitude : 300 m
• Conduite des vignes : Gobelet
• Âge des vignes : Plus de 90 ans
• Densité de plantation : 4 000 pi/ha
• Rendements : 15 hl/ha
• Levures : Indigènes
• SO2 : Minime
• Volume d’alcool : 13%
• Sucre résiduel  : < 2 g/l
• Vendanges : Manuelles en caissette (20 kg)
• Vinification : Pressurage long et doux (cycle de 4 à 5 heures) de la vendange entière. Fermentation alcoolique et malolactique en fût. Non levuré, non acidifié, non chaptalisé, non collé, non filtré.
• Élevage : En fûts pendant 15 à 20 mois

--

À propos du Domaine Danjou-Banessy

Benoit et Sébastien Danjou ont repris en 2000 le domaine fondé par leur grand-père 50 ans plus tôt. Ils ont choisi de laisser s'exprimer leurs différents terroirs en créant des cuvées distinctes pour chacun, avec leur style bien à eux, tout en finesse et en élégance.

En savoir plus