Détails techniques
| Pays | France |
| Région | Rhône |
| Appellation | Côtes du Rhône Villages Visan |
| Vigneron(ne)s | Pascal Chalon |
| Cépages | Syrah et grenache |
| Viticulture | Biodynamique |
| Sols | En plaine sur un sol de garrigues argilo-sableux, au lieu-dit Saint Pierre |
| Altitude | 120 m |
| Orientation | Sud |
| Conduite des vignes | Gobelet et Cordon de Royat |
| Âge des vignes | 40-45 ans |
| Densité de plantation | 4000 pi/ha |
| Rendements | 35 hl/ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | 26 mg/L |
| Volume d’alcool | 14 % |
| Sucre résiduel | < 2 g/L |
| Acidité totale | 4,26 gr/L |
| Vendanges | Vendanges manuelles à maturité, avec tri à la vigne si nécessaire |
| Vinification | Éraflage, foulage, vinification avec les levures indigènes par cépage avec remontage journalier et pigeage sur macération. Durée de 3 semaines environ, fermentation alcoolique et macération cumulées. Assemblage des vins de goutte et de presse (pressurage pneumatique). Fermentation malolactique sous marc en cuve. Soutirage pour élevage en fûts. |
| Élevage | Élevage pendant 11-12 mois. Utilisation modérée de SO2 pendant tout le processus jusqu’à la mise en bouteille. |
| Potentiel de garde | 8-10 ans |
| Le vin en quelques mots | Un vin rouge sur la fraîcheur, du fruit, des épices et plein de gourmandise |
| Approche écologique | Plantation d'arbres - en hiver, repos, pas de travail du sol - objectif : 0 déchet |
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À propos du domaine La Grande Ourse
À quelques kilomètres de Châteauneuf, Pascal fait sa petite affaire en biodynamie, discrètement et sans prétention, mais cela ne l’empêche pas de concocter des petites merveilles qui surprennent par leur côté vibrant!En savoir plus