Vin rouge biodynamique du Rhône, France
Êtes-vous syrah? Parce que si oui, vous allez littéralement craquer pour ce rouge parcellaire en fraîcheur; du fruit, des épices et plein de gourmandise! À servir frais avec de l'agneau braisé, vos grillades préférées et une plaque de légumes grillés. On peut passer en carafe et même laisser dormir en cave de 5 à 8 ans, rien ne presse.
Restauration : vin rouge à proposer au verre.
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Détails du coût
- À payer maintenant, les frais d’agence sur la caisse de 6= 33.12$+tx
- À payer en succursale lors de la cueillette = 168.60$
- Prix total de la caisse, tout inclus = 206.68$
- Prix par bouteille, tout inclus = 34.45$
- Prix resto = 29.95$+tx x6
Aucune vente à l'unité possible.
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Détails techniques
- Pays : France
- Région : Rhône
- Appellation : Vin de France
- Vigneron(ne)s : Pascal Chalon
- Cépages : Syrah
- Viticulture : Biodynamique
- Sols : En plaine sur un sol de garrigues argilo-sableux, au lieu-dit Saint Pierre
- Altitude : 120 m
- Orientation : Sud
- Conduite des vignes : Cordon de Royat
- Âge des vignes : 40-45 ans
- Densité de plantation : 4 000 pi/ha
- Rendements : 35 hl/ha
- Levures : Indigènes
- SO2 : 9 mg/l libre, 27 mg/l total
- Volume d’alcool : 13 %
- Sucre résiduel : < 2 g/l
- Acidité : 3,8 g/l
- Vendanges : Manuelles à maturité, avec tri à la vigne si nécessaire
- Vinification : Éraflage, foulage, vinification avec les levures indigènes par cépage avec remontage journalier et pigeage sur macération. Durée de 3 semaines environ, fermentation alcoolique et macération cumulées. Assemblage des vins de goutte et de presse (pressurage pneumatique). Fermentation malolactique sous marc en cuve. Soutirage pour élevage en fûts.
- Élevage : 11-12 mois. Utilisation modérée de SO2 pendant tout le processus jusqu’à la mise en bouteille.
- Potentiel de garde : 8-10 ans
- Le vin en quelques mots : Un vin rouge sur la fraîcheur, du fruit, des épices et plein de gourmandise
- Approche écologique : Plantation d'arbres - en hiver, repos, pas de travail du sol - objectif : 0 déchet
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À propos de La Grande Ourse
À quelques kilomètres de Châteauneuf, Pascal fait sa petite affaire en biodynamie, discrètement et sans prétention, mais cela ne l’empêche pas de concocter des petites merveilles qui surprennent par leur côté vibrant!
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