Détails techniques
| Appellation | Vino frizzante rosato |
| Vigneron(ne)s | Silvia Tezza |
| Cépages | Molinara |
| Viticulture | Naturelle, non-certifiée |
| Sols | Calcaire |
| Altitude | 180 m |
| Orientation | Sud - Ouest |
| Conduite des vignes | Pergola et une petite partie en guyot |
| Âge des vignes | de 5 à 80 ans |
| Densité de plantation | 2500-4000 pi/ha |
| Rendements | 50 hl/ha |
| Levures | Indigènes |
| SO2 | libre 3 mg/l , total 5 mg/l |
| Volume d’alcool | 10,5% |
| Sucre résiduel | 0 g/l |
| Acidité totale | 3,86 g/l |
| pH | 3,71 |
| Vendanges | Manuelles, à la mi-octobre avec caissettes de 18kg |
| Vinification |
Jeunes et vieilles vignes poussant sur les murs de pierre en terrasses typiquement appelées « marogne » en pergola trentino. Les raisins sont récoltés ensemble à la main dans de petites caisses et séectionnés rigoureusement. À la cave, se produit une fermentation carbonique, dans laquelle une partie des raisins est pressée, tandis qu'une plus petite partie est utilisée en grappes entières dans la cuve. Nous gardons la cuve fermée pendant quelques semaines, puis nous pressons le tout et nous laissons démarrer la fermentation spontanée. Le vin est élevé en cuve béton et en cuves de fibre de verre, puis mis en bouteille en ajoutant la levure des raisins eux-mêmes (moût congelé), pour le démarrage d'une seconde fermentation. Le vin développe de petites bulles fines, très parfumées, légères et fraîches. |
| Élevage | Pendant la fermentation : en cuve en fibre de verre, après en cuve en béton jusqu'à mars. |
| Approche écologique |
Nous pratiquons une agriculture qui contribue à maintenir et augmenter la biodiversité. Nous travaillons en biodynamie, avec préparations et macérations. Nous avons des animaux et des arbres fruitiers sur le vignoble et travaillons pour un cycle plus durable. Nous utilisons le moins possible le tracteur, à la fois pour protéger le sol et pour réduire la pollution. Nous n'utilisons pas d'eau pour l'irrigation, afin d'augmenter la qualité des raisins et afin de préserver l'eau. |
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À propos du Domaine Il Roccolo di Monticelli
Dans la région de Vénétie, en Italie, les vins Silvia Tezza sont faits tout en douceur avec très peu de manipulation et des macérations pelliculaires longues. Une jeune vigneronne pleine de talent à découvrir!