Lever les voiles 2022 ^Vente

Vin blanc* nature du Languedoc, France

Olivier Cohen aime les collaborations. Ce bijou est le résultat d'un partage entre lui, le Domaine Mada, ainsi qu'avec Julie Brosselin et Ivo Ferreira. Vin blanc à la teinte légèrement rose saumonée, déjà, c'est joli! Nez fruité et levuré annonçant une délicieuse gourmandise. La bouche vive est marquée par des arômes de fruits blancs et une savoureuse minéralité, sur fond ample et plein. Bonjour le tartare de poisson citronné, les accras de morue et le carpaccio de pieuvre.

*Note d'Olivier Cohen : La teinte légèrement rosée est due à l’élevage en foudre de 30hl. Le foudre avait contenu du rouge pendant plusieurs années, les tanins dans les douelles ont relâché un peu! ;)

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Détails techniques

• Pays : France
• Région : Languedoc
• Appellation : Vin de France
• Vigneron(ne)s : Olivier Cohen, Pauline et Edouard Adam
• Cépages : 100% grenache blanc
• Viticulture : Naturelle
• Sols : Argilo-calcaires
• Altitude : 350 m
• Orientation : Nord
• Conduite des vignes : Cordon de Royat
• Âge des vignes : 30 ans
• Densité de plantation : 4 500 pi/ha
• Rendements : 30 hl/ha
• Levures : Indigènes
• SO2 : Aucun ajout de sulfites
• Volume d’alcool : 13%
• Sucre résiduel : Aucun
• Vendanges : Début septembre
• Vinification : Pressurage direct
• Élevage : Foudre 30 hl
• Le vin en quelques mots : Grillé et toasté au nez, bouche minérale et vive!
• Potentiel de garde : 10 ans

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À propos d'Olivier Cohen

C'est en travaillant dans un réputé bar à vin de Nice qu’Olivier a eu la piqûre pour les vins naturels. Il décide alors de se lancer et de créer son domaine dans les Terrasses du Larzac où il produit des vins à son image; francs, vifs et joyeux!

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