Détails techniques
Pays | France |
Région | Languedoc-Roussillon (Aude) |
Appellation | Crémant de Limoux |
Vigneron(ne)s | Gilles et Geneviève Azam |
Cépages | Chardonnay et mauzac |
Viticulture | Certifié Bio |
Sols | Terroir profond argilo-gréseux (grès à Nummulites). |
Altitude | 400 à 600 m |
Orientation | Nord est - Nord ouest |
Conduite des vignes | Guyot (chardonnay), Cordon de Royat (chenin) et Gobelet (mauzac) |
Âge des vignes | 10 à 45 ans |
Densité de plantation | 5500 pi/ha |
Rendements | 40 à 50 hl/ha |
Levures | Indigènes |
SO2 | Max de 30 mg/l total |
Volume d’alcool | 12% |
Acidité totale | 6 g/l |
Vendanges | Manuelles |
Vinification | Vinification et élevage sur lies en fûts durant 9 mois. |
Élevage | Vieillissement sur lattes 24 mois. Dégorgement sans ajout de liqueur d’expédition. Non dosé. |
--
À propos du Domaine Les Hautes Terres
C'est au sommet d'une montagne à Roquetaillade, près de Limoux, entre 350 et 600 m d'altitude sur des sols à dominante calcaire, que Gilles et Geneviève Azam créent des vins d'une finesse remarquable!