
Détails techniques
Appellation | Vin de France |
Vigneron(ne)s | Isabelle Carles et Franck Pascal |
Cépages | Merlot 77% et cabernet sauvignon 23% |
Viticulture | Certification Demeter |
Sols | Argilo calcaire superficiel (rendosol calcique) |
Altitude | 80 m |
Orientation | Sud |
Conduite des vignes | Guyot et Cordon bilatéral |
Âge des vignes | 35 ans en moyenne |
Densité de plantation | 5000 pieds / ha |
Rendements | 30-35 hl/ha |
Levures | indigènes |
SO2 | aucun ajout |
Volume d’alcool | 14% |
Sucre résiduel | 0,3 g/l |
Acidité totale | 3,92 g/l |
Vendanges | Mécanisée après tri manuel |
Vinification | 100% naturelle. Aucun intrant. Pas de collage ni de filtration. Pigeages manuels uniquement |
Élevage | Pendant environ 2 ans : 1/3 en cuve inox, 2/3 en vieux foudre de chêne. |
Le vin en quelques mots | Vin "naturel" très propre, juteux, structure moyenne, belle fraicheur issu des calcaires. |
Potentiel de garde | 5 ans |
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À propos de Jonc-Blanc
Franck Pascal et Isabelle Carles ont su, au fil des années, insuffler un vent de fraicheur sur le vignoble de Bergerac. En misant sur les cépages traditionnels de la région, ils ont réussi à proposer des vins à la fois vivants et représentatifs de leur terroir.Pour en savoir plus