
Détails techniques
Pays | Espagne |
Région | Catalogne |
Appellation | DO Empordà |
Vigneron(ne)s |
María Polanco, Guy Jones |
Cépages | Carignan |
Viticulture | Certifié biodynamique |
Sols | Argilo-limoneux avec pierres de silice blanches |
Altitude | 60 m |
Orientation | Nord |
Conduite des vignes | En espalier, Cordon Royat |
Âge des vignes | 17 ans |
Densité de plantation | 3500 pi/ha |
Rendements | 20-35 hl/ha |
Levures | Indigènes |
SO2 | 10 mg/L libre, 70 mg/L total |
Volume d’alcool | 12,5% |
Sucre résiduel | 2,3 g/L |
Acidité totale | 4,3 g/L |
Vendanges | Manuelles en caisses de 10 kg |
Vinification | Pressurage légère pour extraire le moins de couleur possible. |
Fermentation avec levures indigènes en cuves inox. | |
Élevage | Élevé 6 mois en cuves inox sur les fines lies. |
Batônnage léger. | |
Mise en bouteille sans filtration. |
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À propos du domaine Sota Els Angels
Maria Polanco et Guy Jones sont tombés amoureux d’un petit coin de paradis au coeur du massif des Gavarres, en Catalogne. Les vins qu’ils y produisent en biodynamie sont magnifiques et sauvages, à l’image de la nature qui les entoure.En savoir plus