Détails techniques
| Appellation | IGT Toscana Bianco |
| Vigneron(ne)s | Francesca di Benedetto et Chiara Innocenti |
| Cépages | 70% de trebbiano et 30% de vermentino |
| Viticulture | biologique certifiée |
| Sols | argilo-calcaires |
| Altitude et Orientation | 300 mètres, sud-ouest |
| Conduite des vignes | cordon |
| Âge des vignes | plantées en 1970 |
| Densité de plantation | 2000 pieds/hectare |
| Rendements | 21 hl/hectare |
| Levures | Levures naturelles |
| SO2 | 14 mg/litre |
| Volume d’alcool | 12.50% |
| Sucre résiduel | 2,4 g/litre |
| Acidité totale | 6,38 g/litre |
| Vendanges | Quatre vendanges du même millésime : |
| 1- fin août les trebbiano sont récoltés avant la maturité |
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| 2- début septembre sont récoltés des vermentino à pleine maturité | |
| 3- fin septembre, récolte des autres trebbiano à pleine maturité | |
| 4- début novembre, récolte d'autres trebbiano en sur-maturité et affectés | |
| par la pourriture noble (botrytis chinera) | |
| Vinification | Les 4 vendanges sont vinifiées toutes séparément, en cuve inox pour garder |
| Le fruit et l'expression du terroir et du fruit. | |
| La fermentation alcoolique a lieu avec macération pelliculaire. | |
| La fermentation malolactique est complétée. | |
| Élevage | Les vins sont assemblés et élevés en cuve inox, sur les lies, |
| pour 12 mois, puis encore 6 mois en bouteille. |
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À propos du domaine
C'est un vent de fraîcheur sur la Toscane vinicole qu'est ce dynamique duo de femmes. C'est en 2008 que Francesca, avec Chiara et son frère, réalisent leur rêve en rachetant 25 hectares de vignes à l'Université de Pise. C'est alors le début d'une exceptionnelle aventure qui donne aujourd'hui des vins d'une grande personnalité. Tout est fait à partir des raisins et de leurs jus, rien d'autre.
Ah oui! Il y a également du talent brut, de la créativité et un amour inconditionnel de la nature.