
Détails techniques
Pays | Italie |
Région | Toscane |
Appellation | IGT Toscana Bianco |
Vigneron(ne)s | Francesca di Benedetto et Chiara Innocenti |
Cépages | 85% trebbiano et 15% vermentino |
Viticulture | biologique certifiée |
Sols | argilo-calcaires |
Altitude et Orientation | 280 mètres |
Conduite des vignes | guyot et cordon |
Âge des vignes | plantées entre 1970 et 2005 |
Densité de plantation | 3000 pieds/hectare |
Rendements | 22 hl/hectare |
Levures | Levures indigènes |
SO2 | <2 mg/l |
Volume d’alcool | 11,5% |
Sucre résiduel | <1 g/l |
Acidité totale | 5,3 g/l |
Vendanges | Quatre vendanges du même millésime : |
1- fin août les trebbiano sont récoltés avant la maturité |
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2- début septembre sont récoltés des vermentino à pleine maturité | |
3- fin septembre, récolte des autres trebbiano à pleine maturité | |
4- début novembre, récolte d'autres trebbiano en sur-maturité et affectés par la pourriture noble (botrytis chinera) | |
Vinification | Les 4 vendanges sont vinifiées toutes séparément, en cuve inox pour garder l e fruit et l'expression du terroir et du fruit. La fermentation alcoolique a lieu avec macération pelliculaire. La fermentation malolactique est complétée. |
Élevage | Les vins sont assemblés et élevés en cuve inox, sur les lies, pour 12 mois, puis encore 6 mois en bouteille. |
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À propos du Domaine Tunia
Francesca di Benedetto et Chiara Innocenti apportent un vent de fraîcheur sur la Toscane en produisant des vins d'une grande personnalité. Tout est fait à partir des raisins et de leurs jus, rien d'autre sauf parfois une micro pincée de soufre!