
Détails techniques
Pays | Italie |
Région | Toscane |
Appellation | Chianti Colli di Fiorentini |
Vigneron(ne)s | Ottomani |
Cépages | 80% Sangiovese et 20% Canaiolo |
Viticulture | Certifié biologique |
Sols | Calcaire, mix d'argiles et de galets, terrain pauvre |
Altitude | 200 m |
Orientation | Variées |
Conduite des vignes | Guyot |
Âge des vignes | 20 à 60 ans |
Densité de plantation | 4500 pi/hectare |
Rendements | 35 hl/hectare |
Levures | Indigènes |
SO2 | Total 29mg |
Volume d’alcool | 13,5% |
Vendanges | Manuelles en septembre et octobre |
Vinification | Macération de 30 jours |
Fermentation malolactique complétée. | |
Elevage | 14 mois en barriques, sur lies avec bâtonnage. |
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