
Détails techniques
Pays | États-Unis |
Région | Finger Lakes (New-York) |
Vigneron(ne)s | Nathan Kendall & Pascaline Lepeltier |
Cépages | 100% Catawba |
Viticulture | Certifié bio |
Levures | Indigènes |
SO2 | Sans ajout |
Volume d’alcool | 9% |
Vendanges | Manuelles |
Vinification | Levures indigènes et fermentation spontanée. Méthode ancestrale refermentation en bouteille. |
Élevage | 6 mois sur lattes avant dégorgement en avril 2020 |
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À propos de Nathan Kendall
Le projet Chëpika est amorcé en 2016 par Pascaline Lepeltier (Master Sommelier) en collaboration avec le vigneron Nathan Kendall. L’idée est de travailler les cépages indigènes des Finger Lakes tels que que le Catawba et le Delaware et ainsi recréer les vins traditionnels de cette région.