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Bonissima

Bonissima

Vigneron.ne Domaine Montesissa Emilio
 30.76$ par bouteille
 Caisse de 6
 (Resto 26.75$, avant tx)

Ze frizzante orange!! Omg on adore ce pet'nat nature et trouble aux bulles éclatantes! L'Émilie-Romagne en bouteille avec des notes florales, de foin, d'agrumes, d'épices douces, une légère astringence et une acidité fraîche, ça réveille les papilles!

Frais
Frais d'agence à payer aujourd'hui : Non-disponible
Prix réduit
$26.10
Par caisse
par 


Épuisé pour l'instant!
Le prix affiché est approximatif et pourrait être ajusté dès la mise en disponibilité du vin.
Aucune vente à l’unité possible.


«Frizzante» signifie que la bulle du vin est moins prononcée que dans un mousseux en méthode traditionnelle. Pétillant naturel, ou PetNat, est le terme utilisé ici au Québec. Le procédé? La fermentation est stoppée par le froid hivernal et la baisse de température qui conduisent les levures en dormance. On embouteille alors le vin dans lequel il reste un léger sucre résiduel. À l'arrivée du printemps et le retour de la chaleur, la fermentation reprend en bouteille et les levures en dormance reprennent les activités en transformant les sucres restants en gaz dans la bouteille.
Bonissima est un petnat orange fait des cépages typiques de la région de l'Émilie-Romagne, la malvasia et l'ortrugo. C'est aromatique à souhait, texturé avec une astringence agréable et un pétillant qui rafraîchit le tout. Superbe accord sur une poêlée de champignons sauvages et lardons ou top à l'apéro sur une planche de charcuteries.
Avertissement, Bonissima disparaît aussi vite qu'il apparaît, petnat orange très couru.

Détails techniques

Appellation Vino frizzante Bianco
Vigneron(ne)s Elisabetta Montesissa
Cépages Malvasia et Ortugo
Viticulture Naturelle, non-certifiée
Sols Argilo-sableux d'origine pliocène
Altitude 275 mètres
Orientation  Nord-sud et Est-ouest
Conduite des vignes Guyot
Âge des vignes 15-50 ans
Densité de plantation 2700 à 3000 pi/ha
Levures Indigènes
SO2 Minime
Volume d’alcool 12,5%
Vendanges  Manuelles en petites caissettes
Vinification Pressurage immédiat après la vendange
Macération pelliculaire sans contrôle de température pendant 
au moins 10 jours
Élevage Elevage sur lies pendant tout l'hiver puis mise en bouteille au printemps sans filtration. Fin de fermentation des sucres résiduels en bouteille. 
Elevage en bouteille pendant plusieurs mois avant la commercialisation


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À propos du domaine

Elisabetta est une vigneronne sincèrement gentille, chaleureuse et ses vins sont le reflet pur de l’authenticité de sa démarche. Sa mission première; proposer aux consommateurs des vins sains qui respectent les anciennes traditions de la région, ce qui est devenu rare dans cette ère de standardisation. Un petit domaine fort joli, deux cuvées effervescentes en blanc et rouge, disponibles en micro-quantités! C’est une chance inouïe d’avoir réussi à mettre la main sur quelques bouteilles pour le plaisir de vos papilles!